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餐饮职业经理人班

讲师:专家讲师天数:9天费用:元/人关注:7128

日程安排:

课程大纲:

餐饮职业经理人培训班

认证费用:自选。《酒店经营管理师》二级,由中国商业联合会职业技能鉴定中心颁发,1500元/人。电子注册,全国通用。

培训对象
1、餐饮业投资人士
2、餐饮在职中高层管理人士
3、其他相关行业管理人士

课程价值:
引导精准战略定位,成功做好餐饮投资;
突破餐饮经营管理瓶颈;
掌握防疫常态化下的积极应对方法;
洞悉餐饮人员招选留育实用方法,降低用工成本;
优化SOP,让餐厅自动化运转;
掌握促进盈利的菜单设计法;
拓宽餐饮经营方式、环境、菜品创新路径;
实现后厨深度成本控制;
通过多元实战营销方法和落地措施,实现营销业绩倍增;

课程内容:
第一版块:战略定位篇  精准定位、步步为赢
1、新环境下餐饮企业的发展趋势分析与定位
餐饮企业的发展环境分析及格局变化
餐饮企业发展的机遇与挑战
餐饮企业的市场需求分析与定位
新环境下餐饮企业的发展走势及应对策略
餐饮企业如何成功转型与升级,迎合市场需求
2、新市场形势下餐饮业的投资与筹建
项目立项调研(选址、市场细分、目标定位、风险及对策)
投资预算评估与投资回报率分析
装修布局建议
筹建物品采购管理
开业筹备详细步骤
文化主题餐厅与特色餐厅打造建议
3、餐饮连锁与加盟经营管理
连锁(加盟)餐饮企业市场开发
店面标准化运营体系建设
连锁(加盟)餐饮企业采购管理
连锁餐饮管理模式和运营计划分析
品牌核心竞争力打造与推广

第二版块:运营管理篇   精益经营、高效管理
1、现代餐饮数字化管理与成本管控
餐饮预算管理
餐饮目标管理
餐饮经营主要指标
餐饮毛利核算与成本控制
餐饮利润管理
餐饮价格管理
餐饮财务报表分析与数据化管理
借助信息化技术提升人员效率,降低运营成本
2、现代餐饮创新管理实战
餐饮管理三多三快法
餐饮创新管理六大要点
餐饮精细化管理
高效解决餐饮管理问题的七大步骤
餐饮服务模式创新
餐饮经营内容与方式创新
餐饮菜品研发与创新技巧
如何用新思维、新方法、新工具构建餐饮管理模式
如何通过标准化管理,提升菜品质量和服务质量
3、现代餐饮后厨管理与现场管理
厨房规划与建设
后厨现场管理
后厨安全管理
后厨采购管理
后厨全面质量管理与提升
4、防疫常态化下餐饮管理要点
食品安全管理--追本溯源、科学预防、突发应对
菜品研发创新--营养膳食、多元创新、餐饮美学
后厨成本管理--合理控制、深挖细究、要点诀窍
5、创意菜单--延伸菜单的影响力
创意菜单设计依据与编排
菜单制定程序与结构优化
“好菜单会营销”的诀窍
盈利菜单的四大科学定价法
菜单结构升级及研发管理体系
6、现代宴会创新管理
承接宴会的六大环节
现代流行宴会主题设计
宴会服务注意事项
宴会顾客忠诚度的提升之道
7、餐饮人事管理与团队建设
餐饮人力资源规划
餐饮员工配置与薪酬体系设计
员工关系管理
领导力的认知与培养
高效执行力打造

第三版块:营销实战篇  营销突围、业绩倍增
餐饮市场营销实战攻略与收益管理
餐饮营销体系建立
餐饮市场营销环境分析与营销活动策划
餐饮产品价格策略与营销管理
餐饮微营销实战攻略
餐饮O2O营销
餐饮APP营销
餐饮团购营销
点菜员推菜技巧与语言艺术
收益管理在餐饮营销中的实战运用技巧

第四版块:服务品质篇   品质服务、赢在未来
餐饮高品质服务模式打造
高品质服务意识
打造高品质服务的流程及标准
高品质服务5大策略
打造高品质服务的技巧与要诀
建立服务质量提升体系
第五版块:实战演练篇  理实结合、实战实效
标杆餐饮参研
进驻餐饮实际参研,学习体验,与高层管理者深度交流学习。

讲师简介:
王老师
昆仑饭店宴会厅经理、销售总监
北京稻香湖景酒店常务副总
亚洲大酒店饭店服务质量委员会主任
首都大酒店销售部总监
主讲课程:
《餐饮业发展趋势与投资定位》、《餐饮创新经营管理模式解析》、《盈利菜单设计》、《现代餐饮营销实战攻略》、《餐饮连锁加盟》、《餐饮高品质服务攻略》、《现代宴会设计》,等等。
马老师
昆仑饭店厨师长、驻店经理
亚洲大酒店保安部经理兼饭店服务质量委员会副主任
锦江文冠餐饮部总监
主讲课程:
《现代餐饮后厨管理》、《餐饮成本深度控制细节管理》
张老师
北京人民大学MBA
遵义大酒店(首旅集团成员酒店)总经理助理,
北京工大建国饭店先后就职于质检总监、房务总监兼餐饮总监,
北京建国饭店前厅经理、大堂经理、行政楼层经理
主讲课程:《餐饮人力资源实战管理攻略》、《绩效考核设计与实施难点解析》、《餐饮领导力执行力》,等等。
董老师
北京万叶酒店集团培训质检部经理
国家认证高级礼仪培训师、资深职业素养讲师、高级仪态培训师
主讲课程:
《酒店人职业形象塑造与服务礼仪》、《员工职业素养提升》、《赢在执行力》、《餐饮高品质服务》、《酒店服务质量管理》、《阳光工作心态打造》、《高效沟通与团队共赢》,等等。
讲师特色:
理论知识功底夯实,20年以上酒店餐饮一线高管实战经验。

餐饮职业经理人培训班

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