一、五常管理的基本概念

五常管理是一种企业管理方法，它涵盖了道德、行为、风格、文化和规范等五个方面。在企业管理中，五常包括仁、义、礼、智、信。这一管理理念旨在通过实践这些原则，为企业打下坚实基础，提高企业的管理水平和影响力。

二、五常管理的重要性

五常管理在企业管理中具有非常重要的意义。通过实施五常，可以营造良好的企业文化氛围，增强员工的凝聚力和归属感。五常管理也有助于提高企业的社会形象和竞争力，树立企业良好的品牌形象。

三、如何实施五常管理

实施五常管理需要建立一套完整的管理制度，并遵循“仁、义、礼、智、信”等五个方面的原则。在策划工作和组织方面，需要根据不同情况，灵活运用这些原则。还需要强化内部的培训和教育，提高员工的整体素质，并不断调整和完善五常的具体内容和实施方式。

四、五常管理的效果

实施五常管理后，企业会获得明显的效果。员工素质得到提升，对内处理事务更加规范和圆满；企业的外部形象得到提高，提高了企业的社会声誉；在经营增长方面也能够获得持续的升值。

五、五常管理的注意事项

在实施五常管理的过程中，企业需要注重细节和实践，不能停留在理论和口号的层面。还需要考虑人力、物力、财力等各方面的条件和制约因素，充分发挥企业自身的长处，避免盲目仿效。

六、酒店五常管理法及其含义和内容

关于厨房五常法与六常法的管理

一、厨房五常法管理：

1. 常组织：

员工需自我培养组织和精神，养成良好的组织行为惯性，形成良好的工作秩序和团队合作精神，提高工作效率，通过不断组织工作，提高员工的组织能力和判断能力。

2. 常整顿：

要求员工对待工作要常检查、常整顿，不断发现工作中的不足和事物，有目标地组织和整顿，以提高工作效率和准确度，节省时间。

3. 常清洁：

强调个人、家庭和集体的清洁卫生习惯，包括办公环境、工作场所和营业环境的卫生清洁。只有保持整体工作环境的清洁程度，才能体现出整洁干净的工作环境，反映企业的良好精神面貌。

4. 常规范：

企业将工作规范化，以达到统一的标准和要求。包括个人仪表、仪容、服装、语言、动作行为、职业水平以及职业道德等，提高整体规范标准作风和工作规范标准度。

5. 常自律：

要求每位员工都能遵守企业的各项规章制度，自觉维护企业利益和形象，创造良好工作氛围，体现主人翁姿态和对己对人的纪律性。

二、厨房管理六常法：

1. 常分类：

将酒店管理的所有物品分成两类：不再使用和还要使用的物品进行分类管理。这是酒店环境管理和库存管理的基础。

2. 常整理： 清理掉不需要的物品，把需要用的物品数量降到*安全用量，井然有序地放置并贴上清晰的标签。这样可以提高工作效率和空间利用率。

3. 常清洁： 对物品和设施进行清洁工作。清洁不仅限于表面的清洁度，还包括设备的维护以及环境的卫生清洁。这是维护良好工作环境的关键步骤。

4. 常维护： 维护前三常的成果不遭受破坏。通过使用各种手段保证不重新进行常分类、常整理和常清洁工作提高效率减少时间消耗维护前面阶段取得的工作成果。

5. 常规范： 进一步规范员工的行为和工作流程提高工作的标准化程度使之符合企业的要求促进整体工作的协调和配合使企业管理规范化、标准化。

示例文章：

7. 各类粗加工工具需按规定位置存放，并确保标识清晰。

8. 每日下班前五分钟执行五常检查制度，确保工具归位，设施完好无损，卫生整洁。

9. 每周需对工作场所进行全面大扫除，包括地面、墙壁、天花板、台面以及货架等各个角落。

四、切配菜五常制度

责任部门：粗加工组责任人：制度编号5S004

七、工具与用具的存储要求明确，须依照既定位置规范放置，且每个物品的标识要清晰可辨。

八、每日收工之际，须进行五分钟五常检查，这是为了确保工作区域内的工具与设施归位正确，完好无损，并保持整洁的卫生环境。

九、为了保持工作环境的清洁与有序，每周需对工作场所进行一次彻底的大扫除，涵盖地面、墙壁、天花板以及所有台面和货架的每一个角落。

关于切配菜的五常制度

相关责任部门：粗加工组，责任人待定，制度编号为5S管理编号。

一、切配人员需对预切配的原料进行质量检查，对于过期、变质、腐烂、生虫等不符合卫生要求的原料不得进行加工，同时需退回重新清洗。

二、各类工用具需保持清洁与干燥，砧板不得发霉，加工台面和抹布需干净卫生。这些工具应按照标识的功能使用，并存放在指定位置。

三、切配好的原料需按照水产类、肉类和蔬菜类等不同类别进行容器盛放，并摆放整齐有序。

四、冰箱由专人负责管理，需定期进行化霜处理，并按冰箱责任卡标示的位置存放。

五、切配人员需穿着整洁的工作衣帽上岗，如有发热、创伤性损伤等有碍食品安全的状况，应立即停止工作并报告上级。

问题解答七：厨房五常法管理包括哪五常？六常又是什么来源？这是借鉴日本人的管理方法，后来被香港人引入。五常法包括常组织、常整顿、常清洁、常规范和常自律。而六常则是在五常的基础上增加了常教育。

问题解答八：“五常”“六T”在餐饮业中是一种常见的管理方法。对于从事餐饮业的人来说，这些概念一看就能明白。“五常”“六T”是目前大中型餐饮酒店的服务亮点，是一种综合化的人性化管理方法。前者“五常”是由香港何广明先生根据日本“5S”的管理模式发展而来，适用于餐饮业的特殊情况。“5S”即整理、整顿、清洁、清扫和素养。具体来说：

整理：区分必需品和非必需品，严格将非必需品剔除。

整顿：在整理的基础上，将必需品有序安放，有效标识，并保证在30秒内能取出必需品。

清扫：保持工作岗位无垃圾、无灰尘的整洁状态。

清洁：在以上三点的基础上，使管理透明化、规范化、制度化。

素养：培养员工养成良好的习惯，遵守规则标准化，提高自身修养素质。

综合“5S”及原有的“五常法”，针对餐饮业转化而来的“五常”具体为：常组织、常整顿、常清洁、常规范和常自律。而“六T”管理则是指在实行“五常”管理后，每天需要完成的六个工作例行任务，即天天处理、天天整合、天天清扫、天天规范、天天检查和天天改进。

问题解答九：“五常法”管理中的常清洁包括四个流程。我店自2006年3月起全面实施五常管理法，经过全体员工的共同努力，已成功达到预期效果。物品摆放有序，保证在最短时间内找到所需物品，提高了工作效率和员工士气。以下是五常法的具体内容：

一、常组织：判断物品的重要性及使用量，合理组织存放。

二、常整顿：决定物品的摆放位置和数量，确保在短时间内能取出所需物品。

三、常清洁：保持工作场所的清洁与明亮，强调个人卫生责任。

四、常规范：增加各项货品的透明度及贴上合适标记，利用创意及视觉管理法提高工作效率。

五、常自律：使用完的工具和物品必须放回固定位置，培养员工自律习惯。

《持续维护与管理：五常法与六常管理法的核心原则》

3、保持清洁：在分类整理完毕后，必须进行全面的清洁工作，确保每一个角落都洁净无尘。清洁是确保工作环境和工作效率的重要因素之一。

4、持续维护：维护前面所说的“三常”（常分类、常整理、常清洁）的成果，确保一切井然有序。维护是为了保证前面的工作成果得以持续保持，并不断优化。

5、规范化操作：需要对员工的行为进行规范化，确保所有人遵守统一的标准和规章制度。规范化的操作有助于提高工作效率和避免错误的发生。

6、持续教育：通过批评教育以及正面的引导和激励，使全体员工养成良好的习惯，包括遵守“六常”原则。教育是培养员工良好习惯和意识的重要手段。

参考资料：五常法（来源：百度百科）——一种常用的管理方法，强调分类、整理、清洁的重要性。六常管理法（来源：百度百科）——在五常法基础上进一步细化和规范的管理方法，强调维护和教育的意义。两者都致力于创造高效、有序的工作环境。