一碗面卖45，是不是很震惊？为啥聪明人卖什么都能赚钱呢？你们卖啥，为啥不赚钱呢？九年前有个人还在卖手机，现在他拥有了四百多家面馆，平时一碗面卖到45块钱以上，这位老板真敢卖啊，难道他不怕关门大吉吗？可是人家不仅没关门，而且一年还暴赚16亿。这家面馆就是和府捞面，是一家藏在书房里的养生面馆，在门店吃了一次，然后开始摸清楚的套路，他是怎么做的。
第一，选择高频刚需的品类，而且是自带复购属性，容易上瘾的。评判一个品类是不是好的，赛道标准是啥？这个食物能不能让人上瘾，不管是做酸菜鱼还是麻辣烫，是做清蒸沙拉还是烤串火锅，不同的品类决定公司扩张的天花板，好的品类能跑出大公司，上瘾需要满足条件：
1、高频。
2、刚需。
很多老板开门店之后，做不长久，就是因为经营的品类是让客户尝鲜的品类，所以就没有后续了，复购率不高。所以在选择品类的时候，和府捞面就选择了高频刚需的简餐，而且是中国第一大主食面作为主打，然后进入中式快餐的门槛又比较低。
第二，中式快餐的门槛比较低，而且成本可控，需求量很大，消费者很容易接受，复购率很高。产品具备普适性，就是超越用户期望，和府捞面是一家好吃不止一面的面馆，也就是一家开在书房里的养生面馆，在门店的设计上是高颜值的，它主打的调性是官府的书房，进入门店又有浓郁的国潮风，店内主要采用了古木风的色调，复古的灯笼、实木的桌椅，把中式书房和面馆完美结合，而且点餐入座的时候会得到一个定位器，这样能确保服务员精准的找到你的位置，只要把这个卡片放上去就可以了。那么在产品上它抛弃了低廉粗糙的用料，研发了草本的原汤，推出了养胃又养心的面，而且在菜品上越做越简单，解决了用户选择难的问题。
第三，超高性价比。不是说45很贵吗？怎么又谈上性价比的呢？他的招牌软骨面是用一斤的骨头，做出三碗汤，作为产品的核心主张，那么配上十八味的药膳，慢火熬制8小时，虽然它价格比较贵，但是他提出可以免费为客人续面，40块钱，两碗的话就不算贵了，这个就可以追平性价比，吸引用户，同时和府捞面还承诺面食超单15分钟可以免费，面不筋道可以换，这既是服务又是营销策略，而且面类的消费场景比其他的主食更加的讲究，特别讲究堂吃，和府捞面，正是看中了这一点，所以就和普通门店有了差异。通常能够让我们产生比较的，最终产生冲动购买的就是落差。在过去用产品来赚差价，而今天用流量产品来圈用户。如果要去获取用户，必须设计出高频超预期性价比的流量产品。
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