课程大纲：
食品安全质量管理体系内审员培训
课程概述
ISO 22000即食品安全管理体系。2018年6月18日，ISO组织发布ISO 22000:2018标准，此次修订的2018版将在过渡期后代替ISO 22000：2005标准，预计过渡期将为3年（以ISO或IAF信息为准）。此次修订内容主要包括：
高级架构：新版的ISO22000将沿用与其它ISO管理体系标准相同的架构，即高级架构。
风险方法：包含一个与以往不同的对风险进行理解的方法。
PDCA循环：使用了2个单独的PDCA循环，其中一个涵盖管理体系，另一个涵盖HACCP原理。对于关键词组有了清晰的描述,标准的更新使之更加适用于食品行业现状，包含了食品行业*的趋势和食品安全要求。
本课程为食品行业企业提供了了解ISO 22000:2018标准的途径，通过此课程的培训，企业可以理解ISO 22000:2018标准的要求，以及如何根据新版标准建立或改进食品安全管理体系。
第一部分：ISO22000：2018标准培训
一、概述
1、 食品安全体系及其产生的背景
2、 食品业所面临的挑战
3、 食品安全管理的起源与发展
3.1引述
3.2历程
4、ISO22000的定义与作用
5、HACCP、GMP、SSOP、ISO9001和ISO22000之间的关系
6、ISO22000的应用范围
二、HACCP介绍
1、HACCP历史
2、HACCP 七大原则
原理1--进行危害分析
原理2--确定关键控制点
原理3--建立关键限值
原理4--建立监控程序
原理5--建立纠偏措施程序
原理6--建立验证程序
原理7--建立记录文件和记录保存程序
3、HACCP是食品安全管理原理而不是标准
4、ISO22000:2018标准及其适用性
5、HACCP与ISO22000对照
6、ISO9001与ISO22000:2018款对比
7、ISO22000所需文件化程序、特点、结构图
8、危害分析
9、HACCP计划的编写、案例分析
10、HACCP的前提条件
11、GMP、SOP＆SSOP讲解
三、ISO22000:2018新版标准及条款（串讲）
引言-食品链沟通模式图
主要变化及其目的和意义
1、 组织环境
a) 理解组织及其环境
b) 理解利益相关方的需求和期望
c) 确定食品安全管理体系的范围
d) 食品安全管理体系
2、领导作用
a) 领导作用和承诺
b) 方针
c) 组织的岗位、职责和权限
3、策划
a) 应对风险和机遇的措施
b) 食品安全管理体系目标及其实现的策划
c) 变更的策划
4、支持
a) 资源
b) 能力
c) 意识
d) 沟通
e) 成文信息
5、 运行
a) 运行的策划和控制
b) 前提方案
c) 追溯体系
d) 应急准备和响应
e) 危害控制
f) 前提方案和危害控制计划信息的更新
g) 监视和测量的控制
h) 前提方案和危害控制计划的验证
i) 产品和过程不符合的控制
6、绩效评价
a) 监视、测量、分析和评价
b) 内部审核
c) 管理评审
7、改进
a) 不符合项和纠正措施
b) 持续改进
c) 食品安全管理体系更新
第二部份、体系审核培训
一、审核实施：审核的基本流程
二、审核的基本概念
1、审核的基本概念和几个术语
2、质量体系审核的分类
3、练习：事实与推论
4、审核的时机
5、审核的内容及特点
6、审核的分类
7、审核的目的、范围、依据及时机
8、审核的成功关键
三、审核的策划与准备
1、组成审核组
2、审核计划的类别
3、审核人员及日程安排
4、练习：编写审核计划
四、检查表的编制
1、检查表的用途
2、检查表的设计
3、检查表的要求和内容
4、检查表的四要素
5、检查表的案例
6、练习：编写检查表
五、首次会议及注意事项、学员演练
六、现场审核的基本技巧
1、执行现场审核----需要注意的事项
2、抽样原则
3、客观证据的判断
4、审核的路线和方法
5、审核的实战技巧
6、审核面谈技巧
7、成功审核的10个要点
8、体系运行中常出现的漏洞
七、不合格报告及末次会议
1、不合格项的确定和不合格报告的编写
2、不合格报告的内容
3、不合格报告的案例分析
4、练习：编写不合格报告
5、模拟演练：召开末次会议
6、收集信息与客观证据的方法
八、内审总结报告的编写与验证
案例分析与练习
食品安全质量管理体系内审员培训
上一篇: YY/T0316 idt ISO14971 《医疗器
下一篇: 卫生标准操作程序SSOP培训大纲
其他相关公开课程:
其他相关公开课程:
其他相关公开课程:
|
|
||
|
联系电话：4000504030 |
 线上课程关注公众号 |
|
