课程大纲：

葡萄酒品鉴与礼仪课程

【课程背景】
1、关于“酒”
---董仪老师作为英国SWET二级品酒师，帮助大批葡萄酒爱好者更好地理解葡萄酒，放眼全世界，帮助学员了解商业与文化于一身的不同品牌葡萄酒之间的差异，教会学员学会选择和品鉴葡萄酒。
2、关于“仪”
---出席宴会总少不了葡萄酒，但品酒的背后，有一套约定俗成的礼仪规范。董仪老师不只是告知学员如何做，而更好的是要让学员从“知其然”到 “知其所以然”，引发学员对品酒礼仪的兴趣、重视度及主观能动性，将男士塑造成有品味高雅的的社交绅士;女士塑造成具有魅力优雅的社交女神。

【课程特色】
1、“学中做，做中觉”为主旨的4C情景式教学课堂，让培训更加落地；
2、课堂气氛轻松活跃，团队性、互动性、参与性让学习更加新鲜、快乐、高效；
3、需要当场摆台教学（情景模拟），深度巩固和强化学习成果。

课程收益：
1、通过本课程的学习，让学员对葡萄酒有一个正确的概念；
2、掌握葡萄酒的品尝方法及品酒礼仪；
3、了解葡萄酒的品种及产区风格并能够简单介绍；
4、掌握基础的葡萄酒配餐知识，具有一定的葡萄酒鉴赏能力；

课程大纲：
一、葡萄酒与健康
1、发酵上帝的恩赐
2、酒精对健康的影响
3、葡萄酒中单宁、原花青素、白藜芦醇及其他内含物对健康的帮助
二、不同的葡萄酒风格
1、葡萄酒的风格类型
2、起泡葡萄酒和甜酒
3、白兰地和特种葡萄酒（雪莉、波特）
4、常见酿酒葡萄品种及其特色
三、正确饮用葡萄酒礼仪
1、葡萄酒的*饮用温度
2、醒酒器的使用方法及醒酒时间
3、开瓶器的类型及使用方法
4、酒杯选择及握杯方式
5、开酒、倒酒、碰杯礼仪
四、葡萄酒品鉴技巧
1、葡萄酒品鉴的基本原理人的味嗅觉感知系统
2、看：颜色、气泡、挂杯、沉淀
3、闻：香气鉴赏方法及描述语言
4、尝：口感及回味
5、葡萄酒质量评估标准
五、葡萄酒品尝练习（酒品根据老师的建议自行准备）
1、白葡萄品种：霞多丽Chardonnay、长相思SauvignonBlanc、雷司令Reisling
2、红葡萄品种：赤霞珠CabernetSauvignon、美乐Merlot、西拉Syrah、黑比诺PinotNoir
六、世界葡萄酒产区及各国酒标识别
1、法国产区介绍及酒标识别
2、意大利产区介绍及酒标识别
3、西班牙产区介绍及酒标识别
4、澳洲产区介绍及酒标识别
5、新西兰产区介绍及酒标识别
6、智利产区介绍及酒标识别
7、南非产区介绍及酒标识别
8、*产区介绍及酒标识别
七、葡萄酒与美食搭配
1、食物五种基本味道对葡萄酒的影响
2、葡萄酒与配餐的基本原理
3、配餐经典案例
4、配餐禁忌

葡萄酒品鉴与礼仪课程