课程大纲：

餐饮经营管理课程

【精品定制】
1、 一对一服务
我们为餐饮投资者提供一对一的培训服务，*锁定培训需求，根据投资者的经营业态与实际情况调整培训内容，提供有针对性的解决方案。
2、 课程定制服务
我们为餐饮投资者提供涉及：餐饮选址定位与风险评估预测、营销策划与销售管理、厨政系统建与出品控制、财务分析与成本控制、人力资源管理、五大餐饮投资者必须掌握的核心模块，且这些都可以针对餐饮企业的不同阶段，自由选择，量身定制。
3、培训以落地为导向
一切不以解决问题为目的的培训都是瞎忽悠！
我们为投资者做到：
①给方法，为参训者提供各个模块的实际方案和实际操作的具体流程；
②给工具，为参训者提供解决问题的管理文件或控制表格；
③给答案，为参训者面临的问题提供专业的诊断分析与解决建议；
④给扶持，参训结束后可气体提供落地指导、驻店服务、顾问服务或托管服务。

【定制流程】
1、 预约时间
2、 面谈交流（深圳市内上门服务）
3、 确定问题需求
4、 定制排期（至少预留3天调整课程）
5、 一对一培训
6、 后续支持

餐饮选址与市场定位
1、 餐饮业态与选址要求
2、 某连锁餐饮选址要求分析
3、 餐饮选址六看与选址原则
4、 餐饮市场定位与市场细分
5、 餐饮市场定位步骤实训

曾服务过的某餐饮企业的《市场定位报告》解析
餐饮选址风险评估与投资回报
1、 掌握餐饮选址评估的关键要素
2、 加盟某连锁餐饮的选址风险分析
3、 变动成本、固定成本与半变动成本
4、 餐饮毛利率、利润与保本营业额
5、 餐饮投资回报测算

某朋友的《加盟选址风险评估》案例解析，《投资可行性测算方法》
营销策划与销售管理
餐饮菜单营销
1、 菜单规划对后期经营的影响
2、 菜单容量、风格与内容把控
3、 原材料营销与销售统计
4、 菜品销售分析与管理控制
5、 菜单ME分析法与营销策略

某餐饮企业的菜单ME分析实操、并提供《ME分析函数excel模板》
餐饮营销管理
1、 掌握餐饮营销、推销与促销方法
2、 现代餐饮市场营销观念4CS
3、 餐饮市场营销4P理论与实际运用
4、 某餐饮企业营销策划案例
5、 餐饮企业服务营销管理

曾服务过的《某餐饮企业营销策划案》的制定与实施分享
餐饮销售管理*
1、 餐饮销售团队的组建
2、 主动出击与市场渠道开发
3、 客户资源维护与日常管理
4、 销售团队绩效考核方案
5、 销售服务政策与管理支持

《销售团队考核方案》、《客户关系维护系统excel》
厨政系统与出品控制
餐饮采购与供应管理
1、 原材料采购标准与市场询价系统
2、 采购退货考核机制与分摊采购风险
3、 原材料验收管理控制法
4、 原材料进出库实际管理与控制
5、 实际库存有效盘点与短缺率控制

量身定制《采购单》《领料单》等表格工具及《原材料采购标准化》
厨房标准化管理与控制
1、 成本核算与标准出料率
2、 单位食品原材料成本核算与定价
3、 餐厅《标准菜谱》规划与建设
4、 出品成本率的考核与控制方法

《标准菜谱》模板、《食品标准投放量控制表》excel函数模板
财务分析与成本控制
餐厅毛利核算与成本控制
1、 不同业态档次下的利率标准
2、 厨房毛利率与餐厅综合毛利率核算
3、 餐厅楼面损耗率管理与控制
4、 员工餐成本、折扣费用与人力成本
5、 中国百强餐饮企业数据分析

《餐厅营业日报表》《员工加班控制表》《楼面餐茶用具损耗控制表》等
餐饮财务报表分析与数据化管理
1、 餐厅财务管理数据科目与收集
2、 制订餐厅财务数据报表（管理方向）
3、 餐厅财务数据分析方法
4、 财务数据如何反应餐饮管理问题
5、 问题的彻查与解决办法

《财务报表模板》《财务报表分析报告》
人力资源
餐饮人力资源管理与绩效考核
1、 餐饮企业合理人力架构与定员
2、 员工职业规划与薪酬设计
3、 餐饮企业培训体系规划与考核体系
4、 餐饮企业各个岗位绩效考核指标
5、 绩效考核方案实际导入

餐饮经营管理课程