赵一波（企业营销咨询专家）
顾客自带食物酒水背后隐藏巨大食安隐患
“谢绝顾客自带食物酒水”在很多消费者眼中是“霸王条款”，餐饮业在法律上也未能得到相应的支持，为了不得罪客户，不少餐饮企业采取的是“默认”态度。
顾客自带食物在实际操作中隐藏着食品安全问题，大概有一下几个方面：
1.食药监局、工商等部门对餐饮企业的各项培训、检查、监督，*限度将餐饮企业的原料安全限定在一定范围内，而顾客自带将这一安全防线打破。
2.餐饮企业采购食材必须三证齐全、有来源可追溯；而顾客自带食材，往往是在菜市场小商小贩购买，有问题也很难追溯。
3.法律上餐厅有保障顾客食品安全和用餐安全的责任和义务，顾客在餐厅用餐中出现问题，餐厅要承担法律责任、保障顾客合法权益；而自带食品酒水，与酒店菜品一同进餐，食品安全责任的划分便不清不楚。
4.餐饮业作为服务方，很难断然拒绝顾客自带食材酒水的要求，但若是长期存在，则存在着巨大商业隐患。
5.在欧美等国家“谢绝自带食物酒水”是比较普遍的做法，不允许客人自带主要是从安全方面考虑的。 当下餐饮行业集体承诺：拒售野生动物，保证食材可追溯；而顾客自带食材也使得这个问题更加突出。
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