餐饮业涌入众多创业者，但每年有高达90%的创业者以失败告终。那么，究竟是什么使得在餐饮创业这条路上如此艰难呢？下面我们将深入探讨餐饮创业的四种常见错误心态。

一、盲目跟风，自信满满却缺乏准备

“在互联网思维和创业热潮的轰炸下，越来越多的人加入了餐饮创业大军。从知名人士到普通大众，似乎都觉得餐饮业是个轻松赚钱的行业。现实却残酷得多。有些人甚至将餐饮业视为无需技术含量的行业，以为没有做过餐饮也能轻易成功。但统计显示，这种心态的创业者成功率极低。”

二、把爱好当作创业的全部

“许多人梦想着开一家花店、咖啡店或是小吃店，渴望将这种生活方式诗化。当这种爱好成为谋生和经营的手段时，问题就出现了。食物不仅仅是一种感觉，更是一种需要细心经营的事业。早起、细致的工作都是日常的一部分。开始餐馆生意不仅仅是追求诗意和距离，还需要面对许多未知的挑战。”

三、只求赚钱，忽视真正的事业心

“有些人创业并非出于对餐饮业的热爱，而是希望通过创业赚取利润。如果没有真正的事业心，仅仅以赚钱为目的，这样的创业往往难以持久。如果想积累经验，不如诚实地为自己的兴趣而工作，而不是仅仅以‘梦’为借口。”

四、过分追求工匠精神，忽视实际运营

“饮食业需要的是对工作的热爱和投入。如果还没有准备好做这项艰苦的工作，最好先考虑清楚。餐饮业的日常运营远非想象中那么简单，从食材采购到制作，再到服务顾客，每一个环节都需要精心策划和执行。”

除了以上四种错误心态外，我们还要看到餐饮业的实际运作和挑战。比如清丰包子店店长的日常工作就可见一斑：他们需要早起、监督食品制作、管理店铺运营、应对各种突发情况等。这些都是餐饮业艰难的一面。

中国的快餐品牌在市场上也有一席之地，如真功夫、永和大王、味千中国等。这些品牌之所以成功，除了产品品质外，还有其独特的经营模式和管理理念。老字号餐饮企业在市场竞争中也面临着诸多困境，如固步自封、创新不足、管理陈旧、人才流失等。这些困境需要老字号企业主动求变，才能走出困境，再创辉煌。

老字号餐饮企业面临转型升级的挑战，为了顺应市场变化和满足顾客多元化需求，需要探索新的经营业态。例如，推出外卖服务、开发预制菜品以及进军新零售等。通过持续创新和优化管理，重视品牌建设，这些企业可以焕发新生，继续在餐饮界绽放光彩。

餐饮企业在实施信息化过程中，需要遵循明确的步骤。要有明确的规划，注重长期布局的同时避免操之过急。每家企业的规模和实际需求不同，因此应根据自身情况决定具体内容和步骤。建议选择一个具有行业经验和技术能力的合作伙伴来共同规划和实施。

选型是成功的关键。要选择符合或接近企业特征的成熟管理软件。在选择餐饮管理软件时，不能盲目安装收银软件就认为完成了信息化工作。有的软件适合快餐业，却不适合正餐业务，或者软件开发公司不熟悉餐饮行业，这会导致软件需要长时间的修改和开发。成熟的软件供应商的成功经验对新上线系统的餐饮企业是宝贵的财富，他们所拥有的成功客户体现出的规范管理模式对新企业具有借鉴意义。

信息化系统的成功也与领导的重视和员工配合密不可分。众多优秀企业的实践证明，信息系统应用效益好的企业都有权威领导亲自挂帅，参与系统选型与上线全过程。如果上下配合默契，系统从上线到正式运行会非常顺利。

对于餐饮企业来说，一个好的信息化管理系统应该具备系统稳定、客户数量多且覆盖广、功能丰富、良好的扩展性及灵活性以及超前性等特点。在考察管理系统时，不仅要考察其功能，还要看系统的成长性和日后的升级服务能力。

餐饮企业在信息化过程中可能会存在误区。一些企业领导者对信息化有一定的误解，以为使用电脑进行收银、点菜就是信息化了。其实餐饮信息化远不止如此。很多餐饮企业在如何进行信息化管理、通过管理实现什么目标、如何结合企业自身发展方向等方面都非常盲目。有些企业盲目投资、重复投资、多次投资现象严重，或者迷信国际化公司、产品的诱惑，结果付出了惨痛的代价。

具体的餐饮管理系统应具备的功能包括前台管理、团队接洽、基础数据、辅助管理、库存管理和查询分析等。一款成熟全面的餐饮管理系统有助于快速做好做大餐饮业的信息化建设。在选择餐饮管理系统时，要根据自身需求选择适合的功能模块，以达到向管理要效益的目的。### 系统管理概述

从系统管理角度来看，其主要涵盖了以下几个关键方面：系统设置、数据初始化、数据备份与恢复、操作员管理、密码更改与权限管理，以及重新登录等功能。这些管理活动确保了系统数据的安全性和操作的规范性。

### 餐饮企业运营视角下的管理要点

从餐饮企业的运营角度来看，管理涉及人、财、物、产、供、销等多个方面，并且始终以客户为中心。具体涵盖以下内容：

人的要素：重视客户关系与人力资源的管理，培养员工的服务意识和专业技能。

财的要素：包括财物管理、账务清晰以及决策分析，确保企业的财务状况健康透明。

物的要素：厅面管理、库存物料、以及固定资产的管理，保证餐饮服务的流畅进行。

生产要素：涉及采购、生产加工、配送等环节，确保菜品质量及时供应。

销的要素：包括预定、接待、收银等销售服务环节，以及营销和市场拓展策略。

### 餐饮行业经营管理细节

餐饮行业的经营管理是一个复杂而细致的过程，其中包含多个管理环节。尽管从业人员水平可能存在差异，岗位设置有时也较为随意，但在日常经营活动中，基本的管理环节和流程是固定的。这些环节包括：

预定与接待：为客户提供优质的服务起始于客户的预定和到店接待。

点菜与厨房打印：确保客户点菜信息准确无误地传达至厨房。

厨房出品与收银：确保菜品及时制作并准确地完成收银工作。

原物料出入库管理与成本稽核：对原材料进行严格的进出管理，控制成本。

客户及会员管理：重视客户关系维护，提供个性化的会员服务。

基于日常管理的财务稽核、数据汇总与决策分析报表：为企业决策者提供准确的数据支持。

### 餐饮管理软件的核心内容

市场中的餐饮管理软件基本上围绕以上思路进行设计，并结合客户的实际需求进行有针对性的销售。归纳起来，餐饮管理软件主要包括以下几个方面：基本业务管理、客户关系维护、原物料采购供应、人力资源管理、财务管理、远程连锁管理、*厨房以及连锁配送组成。