《探索餐厅营销策划的新领域》

餐厅营销方案是为了促进销售而精心策划的一系列活动。在中国悠久的饮食文化背景下，各大菜系和特色食品丰富多样。北京烤鸭作为*的美食，因其色泽艳丽、口感醇厚而备受赞誉。鸭王烤鸭则秉承传统工艺，研发出新派烤鸭，具有独特风味。

宣化餐饮业正经历快速发展，竞争也日益激烈。作为新派烤鸭的代表，“鸭王烤鸭”应成为引人注目的招牌。东方鸭王酒楼，在原东方美食苑的基础上新生，知名度已在当地有一定的影响力。为了提升菜品质量和服务水平，酒店应加强人员培训和管理，定能成为餐饮界的佼佼者。

餐饮服务的核心是满足顾客需求，只有顾客满意，酒店才能获得利润。内部员工营销的成功离不开全面的质量管理、有效的激励机制和良好的企业文化氛围。东方鸭王酒楼开业以来，一直在努力提升服务质量，让顾客感受到宾至如归的体验。

为了增加品牌的影响力，东方鸭王酒楼举办“回报消费者关爱”优惠活动。本次活动的重点是结合顾客满意营销、内部员工营销和文化营销三者，旨在提升知名度、美誉度和销售额。活动期间，所有员工都将提供微笑服务，细致耐心，让顾客满意而归。同时推出特价菜品、消费赠菜和打折等优惠措施，刺激消费。

内部营销是一项重要的管理战略，旨在培养员工的顾客意识。在全体员工内部加强温情管理，将每一位员工视为自己的顾客，像对待外部顾客一样进行服务。同时开展内部员工征文活动，培育员工热爱企业的情感，让大家齐心协力创造更美好的未来。通过系列活动提高员工的积极性，增强企业凝聚力和向心力。

随着网络技术的迅猛发展，餐饮网络营销已成为餐饮业重要的营销策略之一。通过有计划地设置餐饮热点话题议程，创新的内容和形式使得网络营销能够迅速影响到大量的网络用户。餐饮企业利用门户网站、博客、MSN、朋友推荐等公开或隐性的形式，将餐饮网络营销的内容推向话题中心，从而为广告增添轰动效应。

相比传统餐饮营销方式，餐饮网络营销具有显著的优势。其中最突出的特点是互动性强。网络媒体颠覆了传统媒体传者与受众之间的界限，使得个人化的双向交流成为可能。受众不再被动接受信息，而是主动掌握和控制信息，并参与到信息的内容和传播之中。这不仅能够增强消费的好感度和参与度，还能影响用户对网站的信任程度。

餐饮网络营销对于餐饮企业来说，具有多方面的优势。它可以帮助企业进行营销预算，降低营销费用。通过将餐饮产品的信息输入计算机系统并上网，顾客可以自行查询，无需大量的印刷和宣传费用，从而大大降低企业的营销成本。它还能节约时间，减少营销过程的步骤。餐饮企业可以直接将餐食、服务环境等图片上网供顾客查询，且电子版本的说明书等可以随时更新。网络营销还能为顾客提供大量的直观信息，加强餐饮企业与顾客的联系及相互影响。

在开展餐饮网络营销时，需要准确地定位目标市场。目前我国上网用户的区域分布以大城市、中等城市和沿海经济发达地区为主，大城市和沿海经济发达地区可以选择餐饮网络策略。具体运用策略包括通过门户网站、搜索引擎、E-mail、MSN、博客等形式将信息推到受众面前，同时也运用企业自身的网站，展开系列活动。注重与客户的双向信息沟通，提供增值服务，充分利用各种体验营销方式在网络上进行品牌传播。

为了更好地进行餐饮网络营销，还需要建立网络平台，设计与网友互动的网络行销专案。例如邀请网友加入酒店MSN，及时向网友传递优惠信息。还可以通过建立超级链接点，与其他热门网站进行链接，增加食品的知名度。MSN行销是一种有效的“出清存货”方式，可以根据实时情况改变特惠专案内容，吸引网友的注意。

餐饮网络营销也需要注重服务品质。通过网络行销员观察网友的行为和反馈，及时发现并改善服务质量问题。建立餐厅顾客群，及时反馈网友意见，展现餐厅欢迎网友提意见的姿态。餐厅与网友互动活动的及时上线，如网友在餐厅的婚礼、美食片等，都可以在网络中推出，获得广告效益。

网络营销人员必须接受良好的培训。长时间的服务需要更深入的关怀和更深刻的介入客户的情绪，因此服务人员的态度和行为都需要进行重新调整和培训。

关于投资餐饮业的决策需要综合考虑多个因素。从产品服务、市场分析、营销模式、管理团队、财务预测、风险评估等方面进行评价，是整个项目投资的参考依据及行动纲领。本次投资项目选择柳州螺蛳粉为投资对象，我们的目标是打造原创自主品牌的螺蛳粉，独此一味，成为柳州螺蛳粉的精品。在创业过程中积累的经验也是一笔无形的财富。

#### 一、产品与服务范围

本项目的经营范围涵盖螺蛳粉、特色食品、餐饮饮料及甜品的经营与销售。

螺蛳粉简介：

螺蛳粉源自柳州，是柳州风味小吃的代表。其以柳州特有的干米粉为基础，配以酸笋、木耳、花生、油炸腐竹等配料，再以长时间熬煮的螺蛳汤调制，造就了其高蛋白、低脂肪又味道鲜美、香酸辣爽的独特口感。柳州人乃至外地游子都对螺蛳粉情有独钟。

特色食品：除了螺蛳粉，还有鸭脚、螺丝（炒、煲）、油裹卤蛋、叉烧、牛腩、猪蹄等菜品。餐饮饮料：则包括王老吉、红茶、矿泉水、啤酒等。

#### 二、市场与地域分析

针对常平镇的市场环境，该地区游客众多，尤其是来自两广、云、贵、川等喜酸辣省份的游客。常平镇交通便利，制造、商贸、物流业发达，是一个受欢迎的城市。在常平螺蛳粉店却寥寥无几，市场尚未饱和，特别是在商业繁华地段、学校及工业聚集区。

#### 三、营销策略

本店主要采用店面直销为主，打包外送（限1公里范围内）为辅的营销方式。营业时间为早6点至凌晨1点。早上、中午以螺蛳粉为主打产品，晚九点后则以柳州特色食品如鸭脚、鸭脖子、炒螺、煲螺为突破口，加大啤酒销量。

#### 四、投资与收益分析

本投资项目由自筹资金投入，无银行借款。采用一方出资、另一方出管理的入股方式。店面正式营业前所有投入由黄廷旺出资，而黄廷厚则以营业后的管理入股，双方各占50%的股份，合作期限以每3年为界。项目盈利后，先归还投资本金，再按股份比例分配净利润；若亏损，则由黄廷旺承担全部责任。

#### 五、节日促销活动计划

中秋节促销活动：

1. 推出多种中秋套餐，并展开不同程度的优惠、赠送小礼品等促销活动。

2. 联合厂家现场制作月饼，增加节日氛围。

3. 把菜品套餐类跟月饼组合包装在一起，推出中秋礼品组合套餐。

国庆节促销活动：

1. 凡在本店用餐百元以上均可享受九折优惠，并随桌赠送中秋特别加菜。

2. 指定系列套餐的顾客可获得相应中秋礼盒。

3. 参加国庆灯迷有奖竞猜活动，并可免费获得快照一张。

宣传方面，将在人流量集中的地方如火车站、公交车站做户外广告，同时在报纸、当地电视台进行宣传。还要做好人员调动、酒店布置等分配安排及应急措施。

#### 六、新闻发言人培训专家推荐

游昌乔先生是国内*危机公关及品牌传播专家，被誉为中国危机管理第一人。其创导的“危机公关5S原则”在业界有着广泛的影响。叶东（David）先生也是国内知名危机管理专家，在危机管理及新闻发言人培训方面有着丰富的经验和深厚的理论功底。两位专家的课程将涵盖危机公关、新闻发言人制度等方面，对于提升企业危机应对能力有着极大的帮助。

XX教授，曾任知名化妆品公司策划经理及营销副总，后在咨询公司担任研究总监和首席讲师。多年的工作经历赋予他丰富的危机管理实战经验，对危机管理、风险管理以及媒体公关等领域有着独到见解和深入的理论研究。他长期担任包括三全公司、华恒工业、新天酒业、章光101等知名企业的常年危机管理顾问，成功处理过多家上市公司品牌及产品质量危机。XX教授的服务范围遍布全球，为国内外知名企业如可口可乐、法国威立雅、海南航空等提供过危机管理的咨询与培训工作，深受客户好评。

XX教授的学术成就斐然，是博锐管理专线、阿里巴巴等多家知名危机管理专栏的特约撰稿人，并在《销售与市场》、《公关世界》等多家杂志发表过百万字的危机管理、风险管理、媒体公关领域的文章，深受读者欢迎。他的实战心得丰富，演讲富有激情，案例丰富且切合主题，极富感染力，能够帮助企业在发展过程中应对各类危机管理难题。

XX教授的讲课风格轻松而不失深度，内容新颖且贴近时事和社会动态。他以互动、情景式培训见长，注重受训人员的感悟及参与，通过实际案例及管理游戏等方式充分调动参训人员的培训热情，使培训效果达到*。

XX教授还是国际关系学院副院长、研究生导师，享受*特殊津贴的专家。他在国际公共关系、危机管理等领域有较多研究成果，并积极参与中外企业形象宣传及品牌推广的咨询活动。他还是《突发事件处理与危机管理》、《企业新闻发言人危机应对策略》等书籍的作者，其学术论著多次在国内外学术刊物上发表并获奖。

另一位值得介绍的专家是胡XX博士。他是中国人民大学新闻学院的硕士和博士，现任院长助理及人大公共传播研究所常务副所长。胡博士为众多机关和大型企业提供过长期培训和咨询服务，并在品牌传播、危机管理等领域有深入的研究和著述。他的专著《危机传播管理》是国内第一本危机传播类学术专著，具有很高的学术价值。

还有一位专家王老师，是中国培训界最受推崇的危机公关实战派专家之一，被誉为“中国危机公关第一人”。王老师认为，危机公关的核心是沟通与传播，危机管理的最高境界是危机预防。他参与过多次知名企业的危机事件解除，并协助客户达成满意效果。他的培训风格深入浅出、条理清晰、课堂气氛轻松活跃、实战性强，深受学员欢迎。

以上专家均是业内知名的危机管理专家，他们的丰富经验和深入研究，无论对于企业还是机关，都是宝贵的资源。他们的专业知识和实践经验，对于提升组织的危机管理能力，保障组织的稳健发展具有重要的意义。