说到炸鸡，最先会想到的是哪个品牌？假如在一二线城市，会想到的是肯德基、麦当劳、韩式炸鸡。但是如果在三四线这些小城市，除了一些炸鸡的小店，相信很多人都会说出一个共同的名字正新鸡排，别看它没有麦当劳，肯德基的营销做的热闹，但在门店的规模和开店的速度上却一点不含糊。根据统计，如今正新鸡排在国内的门店数量已经超过了25000家，是肯德基的三倍，麦当劳的九倍，一个卖鸡排的是怎样成为鸡排*的？其实在正新刚刚成立的2000年，它不是专注做鸡排生意的，而是什么小吃餐饮都做，品牌名称，正新小吃店，随着门店的生意越来越好，门店店越开越多，小吃品类也猛增到了上百个，问题当然就出现了，从采购物流到加工储存，流程越来越复杂，管理也是越来越困难，瓶颈必然会出现。这个时候创始人就想今后的路该如何走，这个问题当时始终萦绕着正新创始人陈传武的脑海，他带着核心团队到河南、河北、广东、香港地区考察一圈以后，最终悟出了轻才是走向全国的关键，聚焦战略才能赢得竞争。正是因为这样的思考，在2012年正新果断的砍掉了90%的品类，菜单也仅仅剩了几个爆款鸡排和几种热销肉串，品牌名也做了更改，改成了现在的正新鸡排，这个举动其实无异于一场豪赌，但门店的销量和扩张速度却实现了飞跃式的提升。其中最疯狂的应该是2016年正新扩张的速度，像是坐上了火箭一样，一口气开出了多达7000家门店，要知道截止2022年12月31日，肯德基在中国的门店总数量也才九千多家。实践证明正新鸡排的这种战略转型，聚焦的策略做减法，带来了巨大的乘法效应。
一、是门店数量呈现十倍的增长。
二、是鸡排的年销售额就超过了100亿元，成为名副其实的中国鸡排*。
货品减少了，管理也轻松多了，各个流程也简单了。与此同时，正新不仅在国内扩张，还进军东南亚市场，在缅甸、越南等很多东南亚的国家，已经出现了它的门店，正新在门店数量刚刚突破2万家的时候，曾经放出豪言，开到3万家，5万家，我们也是毫无压力的，未来的目标是要开出10万家店。因为这就是聚焦战略的魅力所在，如果企业也有流程越来越复杂，管理越来越困难，产品越来越多，遭遇发展瓶颈的状况，那么建议做减法，也可以去学习正新的做法，做聚焦，做减法，因为聚焦始终是企业最好的战略之一。
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