课程大纲：

红酒文化与品鉴礼仪

【课程收益】
1、掌握葡萄酒的种类，能够分辨葡萄酒的优劣
2、对葡萄酒的文化有初步的了解，能与他人介绍分享
3、掌握商务场合，葡萄酒与食品的搭配，及待酒礼仪
【课程背景】
在商务宴请或庆典酒席中，越来越流行选用葡萄酒佐餐，以彰显宴请的品位与不凡。然而，大部分人对葡萄酒一知半解，而葡萄酒的分类、饮用方式、搭配餐饮、注意事项等都会有很多讲究，特别是在商务场合，如果处理不当，反而会让宴请嘉宾失望。因此，学习葡萄酒的品鉴与葡萄酒文化，已经成为商务人士的基础课。
【教学形式】
讲解+互动+品酒
【课程时长】
1天
【课程逻辑图】

【课程大纲】
模块一、葡萄酒解密
葡萄美酒夜光杯--葡萄酒史话
上天赠予的礼物--葡萄酒发酵

模块二、葡萄酒的品评鉴赏
一、色彩缤纷的佳酿
1、平静葡萄酒
2、起泡葡萄酒
3、甜葡萄酒
4、白兰地
5、特种葡萄酒
6、练习：品评鉴赏一款起泡酒
二、*的感官盛宴
1、人体的味、嗅觉感知系统
2、看：颜色、气泡、挂杯、沉淀
3、闻：香气鉴赏方法及描述语言
4、尝：口感及回味
5、练习：品评鉴赏两款白葡萄酒

模块三、葡萄酒的文化魅力
一、自我磨砺
1、艰苦卓绝的气候条件
2、*精减的种植管理
3、漫长安静的陈年之旅
二、健康之源
1、碱性的酒精饮料
2、葡萄酒中的单宁
3、葡萄酒中的原花青素
4、葡萄酒中的有机酸等其他成分
5、练习：品尝鉴赏2-3款干红葡萄酒
三、风格各异
1、国际流行的白葡萄品种
2、国际流行的红葡萄品种
3、其他着名葡萄品种
四、千变万化
1、风土各异的世界葡萄酒产区
2、旧世界着名产地及酒标解读
3、新世界着名产地及酒标解读
练习：品评鉴赏波特葡萄酒

模块四、葡萄酒的优雅享用
一、精致的葡萄酒器具
1、开瓶器的类型及使用方法
2、酒杯的选择及握杯方式
3、醒酒器的作用和使用方法
4、开酒、倒酒、碰杯礼仪
二、正确的饮用葡萄酒
1、*饮用温度
2、酿酒方法和醒酒时间
3、正确的存储葡萄酒
4、练习：品评鉴赏甜型葡萄酒

模块五、商务场合的应对策略
一、商务场合的选酒策略
1、不同对象的选酒策略
2、不同场合的酒类安排
3、怎样用葡萄酒来增分天色
二、商务场合的侍酒礼仪
1、商务宴请中如何侍酒
2、不同葡萄酒的饮用顺序
3、正确的葡萄酒配餐方法
4、葡萄酒的餐桌礼仪
5、练习：品评鉴赏白兰地

模块六、结论
葡萄酒让每一次进餐变得更有意义，每一张桌子更优雅细致，每一个日子更文明有礼，每一次商务宴请润物无声、妙不可言。

红酒文化与品鉴礼仪