课程大纲：

中国酒文化课程

    【课程大纲】
    一、酒的起源发展
    详细介绍四类关于酒的起源：
    1、上天造酒说：人不是发明酒，而是发现酒。李白的《月下独酌 其二》：天若不爱酒，酒星不在天。
    2、猿猴造酒说：猿猴把成熟的水果储存在岩石坑洞石洼里，由酵母菌把糖发酵，液体析出产生酒。
    3、仪狄造酒说：《战国策》中提到“帝女令仪狄作酒而美，进之禹。”属于发酵酒，是米酒创始人。
    4、杜康造酒说：“何以解忧，唯有杜康！”属于发酵酒，是高粱酒的创始人。

    二、酒的分类
    世界三大类酒的特点
    1、发酵酒：米酒、黄酒、啤酒、葡萄酒
    2、蒸馏酒：中国白酒、法国白兰地、苏格兰威士忌
    3、配制酒：药酒、保健酒、滋补酒

    三、中国白酒的13种香型
    1、酱香型：茅台酒、郎酒。特点：酱香浓郁，微黄挂杯，空杯有余香。
    2、浓香型：五粮液、泸州老窖、剑南春、古井贡酒。特点：曲香浓郁，绵甜芳香。
    3、清香型：汾酒。特点：清香醇甜，清澈平顺。
    4、兼香型：白云边、玉泉方瓶。具有浓香和酱香的特点，南北不同。特点：浓酱调谐，余味悠长。
    5、米香型：桂林三花酒。特点：米香突出，清雅绵柔。
    6、豉香型：广东玉冰烧。特点：度数低，有油脂味。
    7、芝麻香型：山东一品景芝。特点：焦香突出，糊香醇厚。
    8、特香型：江西四特酒。特点：特净、特柔、特醇、特纯。
    9、药香型：贵州董酒。特点：香气浓郁、略带药香，回味悠长。
    10、老白干香型：衡水老白干。特点：清雅甘洌、醇厚净爽。
    11、凤香型：陕西西凤酒。特点：清香与浓香，舌根焦香。
    12、馥郁香型：湖南酒鬼酒。特点：清香、浓香、酱香。
    13、二锅头香型：红星。特点：脆、爽、醇、香。

    四、饮酒与健康
    1、适量饮酒能提高智商，酒中多酚具有抗氧化作用，可以防止脑功能衰退。饮酒中的食物营养丰富，促进脑部发育，肉、海鲜、乳制品。
    2、适量饮酒可促进消化。
    3、适量饮酒可以预防心血管疾病，减轻心脏负担。
    4、适量饮酒使人愉悦身心。
    5、葡萄酒中有丹宁，可以增加胃肠肌肉收缩，山梨酸钾有助于胆汁和胰腺的分泌。
    6、杀菌作用，热葡萄酒治感冒。

    五、科学饮酒
    讲解饮酒前、中、后，三个阶段的注意事，分析原因。
    1、饮酒不过量。依照自身而定。
    2、酒后不看电视电影。
    3、不与碳酸饮料同饮。
    4、不要空腹喝酒。
    5、不喝混掺酒。
    6、不喝冷酒。
    7、不要酒后洗热水澡。
    8、不要上午饮酒，15点之后。
    9、不要以浓茶、咖啡解酒。
    10、不要酒后服药。
    11、饮酒要适量。白酒100毫升，啤酒3瓶，红酒半瓶，黄酒2瓶，米酒若干。

    六、科学解酒
    1、水果解酒：苹果、橘子、梨、葡萄、西瓜、甘蔗，榨汁生吃。
    2、蔬菜解酒：萝卜、黄瓜、藕，煮水或者加糖醋生吃。
    3、粮食解酒：绿豆汤、大米粥和小米粥的汤。
    4、其他解酒：酸汤、蜂蜜水

    七、合理劝酒
    1、职场上的劝酒场面在所难免，劝酒分为灌酒和敬酒两种性质，都可以让被劝的人喝酒。
    2、被灌酒的原因一般客观上是预先计划，主观上是犯有错误。
    3、被敬酒的原因一般客观上是真诚待客，主观上是心情放松。

    八、酒后性格分析
    对不同酒后行为进行性格分析，描述酒后的行为现象，分析性格特点，提出与之相处的方式方法；八种类型：酒后酣睡型、酒后失忆型、酒后愉悦型、酒后交际型、酒后倾诉型、酒后郁闷型、酒后骚扰型、酒后狂躁型

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