课程大纲：

质量安全管理培训

【课程背景】
企业之痛：
据普华永道不完全统计：中国中小企业的平均寿命是2.5年，集团企业的平均寿命仅7-8年。而日本有3146家超过200年的企业，7家超过1000年。德国超过200年的企业有837家，荷兰222家，法国196家。
据全国工商联对民营企业的调查，中国每天有2740家企业倒闭，平均每小时就有114家企业破产，每两分钟就有2家企业破产。
痛定思痛：
依法治国的大环境下，对不懂、不学、执行力差的“三不一差”企业或经营者是一种重创，轻者问责、罚款，重者吊销企业生产经营资质，个人从业禁止、倾家荡产、犯罪入刑。
事实证明， 中国企业命短的原因虽然有多方面的，但是企业自身经营问题是导致中小企业衰败的根本原因，其中人性趋利的本性和市场逐利的本性往往容易把企业“做长”的深远考虑暂时搁置或压抑，忽视产品质量和合规经营，从而企业变得短视，过于看中短期利益。总想“做大”，而无视法律规则，忽略了对风险的控制，不仅“大”没做起来，反而“小”命也没有了。
永不再痛：
在急速变化和竞争激烈的市场环境中，每个企业都面临着生存的危机，长治久安是每一位企业经营人的期盼，而提升风险防范意识，敬畏法律，敬畏质量、摈弃潜规则，合规经营的企业才能立于不败之地。

【课程收益】
本系列课程，有助于企业提升质量安全与法律风险防范意识，做到知己知彼，百战不殆：
一是学习、理解法规标准；
二是按照法律、标准落实具体要求；
三是不断提高自我管理意识，真正做好质量安全管理，防范企业法律风险，持续发展。

【授课对象】食品生产、经营企业管理人员，

【课程大纲】
导论：企业短命与风险分析
企业破产的根本原因
第一章：“差很多”---- 企业短命之痛
1、 无知无畏
2、拥抱潜规则
案例分析：逃票进动物园入虎口
3、 知其然，而不知其所以然
4、无敬畏规则之心
案例分析：天津欣程达配餐公司之殃

第二章，“差不多”----企业管理日常之痛
1、“多一点”与成功失之交臂
案例分析：“肉饼”正偏差的反思-----计量问题
2、“错误不可避免”让“零缺陷”成为泡影
案例分析：碎肉、血冰-----约定质量标准问题
小结：
冰山之上-表象
冰山之下-底层

第三章、“差不多”问题之源，谁之错？
是“员工质量意识差，还是员工质量意识不强？”
还是“企业管理层不重视？
案例分析：海尔砸冰箱事件
案列分析：“一根头发”、“一根猪毛”、到“数百万”销毁
小结：质量管理之路，是企业最高管理层的竭力创建。

第四章、“差不多”问题为什么反复不断
（一）知其然而，不知其所以然
（二）知之深切，方能行之自觉
讨论：如何提升员工质量意识
（三）四步提升员工质量意识：
1、质量意识常抓不懈
2、质量面前人人平等
3、坚持原则的监督和考核
4、正向激励的建立和实施
小结：质量意识的提升是一个源于教育，终于教育的不断反复过程。

第五章 底线思维，红线意识，“高压电”筑防线
（一）、扞底线
1、何为底线？法律、行政法规、标准等
2、如何设定？
再次呼应天津“欣程达”之痛，剖析相关法律、法规、标准
（二）、保红线
1、何为红线？企业内控制体系或标准化
2、如何设定？有惊无险设红线
（三）、触底线，越红线，如何处理？
痛到刺骨，方能脱换骨？
抓铁有痕，踏石有印？
讨论：结合各自企业意识形态，给出措施

第六章 三大计划控“三观”
1、 质量管理计划管好中观风险（日常目标）
讨论：如何管控企业的中观风险
2、 风险管理计划管好质量宏观风险
讨论：如何管控企业的宏观风险
3、风险监测计划管好质量微观风险
讲练结合：协助员工萃取企业的“三观”风险

第七章、ISO9001打基础，PDCA循环助提升
基于风险管理的思维
1、 运用ISO9001是组织的一项战略性决策。
案例分析：两分钟学会IS09001。
2、PDCA助力质量管理螺旋式上升。
案例分析：如何从发现“质量问题”到管理标准化

第八章 总结
1、从思想到行动，结果是必然的！
2、预防为主、风险管理、全程控制、全员参与。
3、70%未雨绸缪+20%防微杜渐+10%亡羊补牢=721保安全，防风险

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