课程大纲：
新版管理体系贯标培训
课程背景：
BRC，即原British RetailConsortium英国零售协会，在由LGC集团并购后BRC的含义变更为Brand, Reputation and Compliance。
BRCGS全球食品安全标准已经成为国际认可度最高的食品安全标准之一。目前，BRCGS食品安全全球标准第9版标准已经于2022年8月1日正式发布，针对第九版的认证将于2023年2月1日开始实施审核。
本次换版，重点进行了下述6个方面的更新：
培训收益：
1、 了解BRCGS Food Safety Standard 标准背景
2、 掌握高层管理承诺、HACCP、QMS
3、 学习现场标准、产品控制
4、 掌握流程控制、人员要求
5、 分析高风险、高关注生产区
6、 学会BRCGS内部审核的要求、策划和实施
课程大纲：
第一讲、BRC全球食品安全基础
1、BRC-Food《食品安全全球标准》第9版主要变化
Ø 产品安全文化
Ø 食品卫生法典
Ø 拓展审核方案
Ø 更新核心产品安全活动的要求
Ø 强调管理层承诺
Ø 强调HACCP计划
Ø 审核的重点GMP
2、高层承诺
3、食品安全计划－HACCP
Ø 建立HACCP小组
Ø 前提方案
Ø 产品描述
Ø 预期用途、食用方法和消费人群
Ø 建立和确认加工流程图
Ø 建立危害分析工作单
Ø 确定潜在危害
Ø 确定潜在危害是否显著
Ø 判断是否显著危害的依据
Ø 显著危害的预防措施
Ø 确定关键控制点（CCP）
Ø 填写HACCP计划表
Ø 建立关键限值（CL）
Ø 关键控制点监控
Ø 纠偏行动
Ø 记录保持
Ø 验证程序
第二讲、BRC全球食品安全管理核心要求
1、食品安全与质量管理体系
Ø 食品安全体系要求
Ø 文件控制
Ø 记录建立与维持
Ø 内部审核
Ø 供方管理与绩效监督
Ø 供方与原料控制
Ø 规格
Ø 不合格控制
Ø 纠正预防措施
Ø 可追溯性
Ø 投诉受理
Ø 突发事件的管理
Ø 产品撤回与召回
2、现场标准
Ø 外部标准与工厂安保
Ø 食品防护
Ø 布局、产品流和隔离
Ø 建筑物设施要求
Ø 设备与维护
Ø 员工设施
Ø 化学与物理污染的控制
Ø 异物检测与清除设备
Ø 内务管理与卫生
Ø 废弃物管理与处置
Ø 过剩食品与动物饲料管理
Ø 害虫管理
Ø 贮藏管理
Ø 发货与运输
3、产品控制（生产全过程）要求解析
4、流程控制要求解析
5、人员管理要求
Ø 员工培训
Ø 人员卫生
Ø 医疗检查
Ø 防护服
6、高风险和高关注区域的卫生控制要求
7、高风险、高关注和常温高关注生产风险区管控要求解析
8、GFSI标准要求及BRC标准的适用性详解
9、BRC食品安全全球标准转版指南
10、高级管理承诺的全面符合管理
11、HACCP的有效策划、建立、监控、验证及评审管理
12、QMS系统的有效管控
人员管理要求
第二部份、BRC食品安全全球标准内审实施指南
一、审核实施：审核的基本流程
二、审核的基本概念
1、审核的基本概念和几个术语
2、质量体系审核的分类
3、练习：事实与推论
4、审核的时机
5、审核的内容及特点
6、审核的分类
7、审核的目的、范围、依据及时机
8、审核的成功关键
三、BRC内审的策划
1、组成审核组
2、审核计划的类别
3、审核人员及日程安排
4、练习：编写审核计划
四、BRC内审的要素选择和核查安排
1、检查表的用途
2、检查表的设计
3、检查表的要求和内容
4、检查表的四要素
5、检查表的案例
6、练习：编写检查表
五、首次会议及注意事项、学员演练
六、BRC内审现场审核的基本技巧
1、执行现场审核----需要注意的事项
2、抽样原则
3、客观证据的判断
4、审核的路线和方法
5、审核的实战技巧
6、审核面谈技巧
7、成功审核的10个要点
8、体系运行中常出现的漏洞
七、BRC内审不合格报告及末次会议
1、不合格项的确定和不合格报告的编写
2、不合格报告的内容
3、不合格报告的案例分析
4、练习：编写不合格报告
5、模拟演练：召开末次会议
6、收集信息与客观证据的方法
八、BRC内审总结报告的编写与验证
案例分析与练习
将BRC内审扩充至原料供应商管理的应用指南
新版管理体系贯标培训
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