课程大纲：

酒品礼仪培训

课程背景：
张瑶老师带大家走进美酒的世界，让我们了解中西酒文化知识、、、、、、
中国作为世界的文明古国，同时也是酒的故乡。中华民族五千年历史长河中，酒和酒类
文化一直占据着重要地位。酒是一种特殊的食品，是属于物质的，但又同时融于人们的
精神生活中，是一种文化的象征。我们应继承和发展这份宝贵民族特产，弘扬中华民族
优秀酒文化。
拿起高脚杯，轻呷一口葡萄酒，随着清香与杯的剔透流向全身，尊贵而优雅的感觉油然
而生。一直以来，葡萄酒都是身份的象征，早被西方国家渲染为贵族的象征，这是文化
，一种西方红酒文化。

课程目标：
1. 提升认知中西酒文化发展
2. 提升我们与客户的谈资内涵
3. 掌握中华白酒文化知识与品鉴
4. 掌握西方红酒文化知识与品鉴
5. 提升个人品味与内围修养

授课对象：
职场人士

授课方式：
知识讲授+案例分析+头脑风暴+情景演练+短片视频+图片展示

课程大纲
第一讲：酒品礼仪一切从相遇开始
一、初识酒品礼
1. 礼之所起
2. 礼之所释
3. 礼之所用
4. 礼之所重
5. 酒中之礼
二、酒文化的形态－酒中孕育的那些事
案例导入：人际交往中酒文化的作用
1. 物质形态酒文化
2. 精神形态酒文化
3. 行为形态酒文化
4. 制度形态酒文化
三、中国酒文化的特点
1. 角色定位服务客户前先定好位
讨论：在与客户交往中宴请情形时该扮演什么样的角色?
2. 首轮效应第一印象、心理定势、制约因素
3. 中国酒文化*特色：“酒礼”和“酒德”
4. 中国酒文化精神与文学艺术
5. 少数民族丰富的酒文化

第二讲：酒文化的概念－你也是懂酒高手
案例导入：商务宴请中，无声语言左右第一印象
一、白酒的演化、定义、原料
眼睛是心灵沟通的窗户，是心境的晴雨表，让你的眼睛会说话
1. 寻找最完美识酒眼神（游戏环节）
2. 注视酒的角度、距离和方法
互动演练：眼神的聚焦与酒心灵动练习
3. 白酒怎么来的
4. 什么是白酒
5. 白酒的原料
6. 白酒渊源历史文化
互动演练：初识白酒之魅力
二、白酒的种类
1. 浓香型白酒
案例导入：超市的售货员
2. 酱香型白酒
3. 清香型白酒
4. 米香型白酒
5. 凤香型白酒
6. 其他香型
互动演练：分组规范练习识酒万花筒

第三讲：白酒的储藏与品尝
1. 储存容器、环境、方法
2. 鉴定优劣观察法
3. 中国十大名酒
情景演练：小组抢答“名酒”

第四讲：宴请中喝酒礼仪－细节决定你的酒场人品
一、斟酒礼仪
1. 斟酒对象
2. 酒满几分
3. 斟酒顺序
4. 斟酒细节
5. 斟酒站位
6. 斟酒姿态
二、祝酒礼仪
1. 如何掌握劝酒词文化
2. 如何营造祝酒气氛文化
三、饮酒礼仪
1. 饮酒顺序
2. 饮酒度量
3. 代酒礼仪

下午红酒文化
第一讲：红酒文化，
一、红酒的起源
1. 红酒文化
2. 红酒的起源
3. 红酒的发展
二、红酒定义分类
1. 红酒定义
2. 红酒种类
3. 红酒酒瓶与酒标的识别知识
4. 红酒分类与分级知识
三、解析酿酒的葡萄品种分类
1. 葡萄的品种知识
2. 葡萄的生长环境

第二讲：探秘葡萄酒酿造工艺
一、各类葡萄酒酿造工艺
1. 现代工业葡萄酒酿造工艺
2. 红葡萄酒的酿造（新世界与旧世界）
3. 白葡萄酒的酿造
4. 法国香槟酒的酿造
5. 何为气泡酒？
二、红酒的储存与包装
1. 红酒与温度
2. 酒窖的秘密
3. 包装规则要求
4. 正确识别酒标知识

第三讲：红酒品尝与鉴赏
一、解析鉴赏红酒的知识
1. 饮酒前准备工作
2. 酒杯的选择
3. 开酒的顺序
4. 红酒的侍酒法：温酒、开瓶、换瓶、酒杯、礼仪、封瓶
二、掌握红酒使用与选购技能
1. 配套用具、掌握红酒的选购
2. 红酒的存放红酒与美食的搭配
3. 宴请中手拿红酒瓶的原则
4. 宴请中斟酒的旋转维度
5. 品红酒的3部曲
6. 红酒碰杯的礼仪技巧

第四讲：如何品鉴红酒？
1. 外观分析
2. 香气分析
3. 口感分析
4. 红白葡萄酒的品鉴赞美

第五讲：了解中外红酒的产区知识
1. 中国红酒产区分析
2. 法国红酒产区分析
3. 现代红酒发展知识

第六讲：现代生活与西餐文化
1. 解析西餐文化
2. 如何吃西餐
3. 吃西餐注意事项
4. 吃西餐禁忌
5. 进餐礼仪
复盘总结:掌握以上知识更好的学以致用，拓展业务，为企业增加绩效。

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