费大厨是怎么成为全国小炒肉*的？2012年，一个湖南小伙拿着辛苦积攒的两百多万，跑到上海，开了一家湘菜馆，苦苦支撑了两年，结果赔得一文不剩，卧薪尝胆十年之后，重新杀回上海，报了当年一箭之仇，此时的他已经成为了拥有几十家餐饮店的老板，他就是紧靠着一道辣椒炒肉，就打开市场的费大厨。从上海到湖南再到上海，四年时间，三次定位调整，直接让他完成了品牌塑造。回到长沙，费老板直到2017年才有所顿悟，想要代表湘菜，就必须先打爆一个单品。随后几千份的街头调研告诉他，辣椒炒肉才是湘菜的头牌，于是他就直接把辣椒炒肉放进了品牌名，提出了传承两代人的拿手菜这个定位，因为想要做品牌，首先要告诉顾客你是谁，有了定位之后，生意渐入佳境，为了聚集区域智能，他在湖南密集开店的同时，定位也调整成了湖南招牌菜，并且开始南下深圳，因为深圳紧邻湖南，有市场空间，而且想要走向全国，那就必须要拿下几个一线城市，先成为区域*。
在真正的火爆，让费老板有了更大的野心，果断放弃了湖南招牌菜这个区域定位，转而开始聚焦大厨战略，提出使用大厨炒很香很下饭，吹响了进军全国的冲锋号，并且重新杀回上海，报了当年的一箭之仇。三个不同阶段，三次定位调整，让他从一个小餐馆变成了现如今的小炒肉大王，可以说，精准的定位起到了决定性作用。正所谓定位不对，努力白费，定位找对，十年不累。在如今的竞争格局下，作为老板应该是一个有眼光的战略家。只有找到自己企业的定位，才能摆脱同质化、价格战。
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