这家连锁企业，在宁波、杭州、金华、台州、嘉兴等地均设有分支机构。在餐饮管理方面，他们拥有专业的管理团队，拥有丰富的管理经验，能够高效地解决餐饮运营中遇到的各种问题。他们的后厨管理井井有条，一次食堂纠纷的快速解决，充分展示了他们的专业能力和高效执行力。

餐饮管理的具体工作内容包括：

1. 分析经营状况；

2. 制定解决方案；

3. 提供餐饮管理专业知识培训；

4. 提供餐饮内容、菜式等咨询服务；

5. 引进新式菜系，如中西式快餐、卤水食品加工等；

6. 管理餐饮经营的基本内容；

7. 策划及投资餐饮项目；

8. 提供食品加工技术咨询及转让服务；

9. 进行餐饮人才咨询培训；

10. 管理餐饮资源的整合；

11. 进行餐饮文化交流及餐饮产品展览等。

除了以上业务范畴，该企业还涉及其他多项业务，如酒店管理、日用百货、酒店用品等批发零售业务，以及商务信息咨询和企业咨询等。

在经营范围变更方面，他们严格按照公司章程进行修改，并向相关机构提出变更申请，完成变更登记手续。若经营范围涉及法律、行政法规规定须经批准的项目，则会在取得批准后，再向公司登记机关提出变更经营申请。

关于税收方面，实际提供餐食服务的应开具“餐饮服务费”发票，其税收分类编码为3070401。而提供餐饮策划、资讯、管理等服务的，其税收编码为30408，属于“商务辅助服务”。

在营业税改征增值税方面，除向消费者个人销售服务、无形资产或者不动产以及适用免征增值税规定的应税行为外，均可开具专用发票。增值税专用发票的开具需按规定进行，包括项目填写齐全、字迹清楚、不得涂改等要求。

至于21世纪餐饮业的发展趋势，该行业正朝着社会化、科学化、集锦化的方向发展。建立和发展餐饮集团是餐饮企业活力和抵御市场风险的重要途径。连锁快餐和超市餐饮将逐渐成为大众化市场的补充。科学化也是21世纪餐饮业的主流，运用现代化手段形成标准化生产、全天务、科学性管理和多元化销售将进一步推动行业发展。餐饮业将不断探索新的发展方向和经营模式以适应市场的变化和满足消费者的需求。

餐饮业的科学化拓展，已在中国餐饮界崭露头角。科学的餐饮产品主要包含健美食品、绿色食品以及营养食品。健康不仅仅是一种时尚，更是科技文明时代的必然需求，是人类在21世纪面临的时代挑战。尽管我国科技水平有所局限，但与日本和*相比，我们在食品科技方面仍有广阔的发展空间。

为了优化我国餐饮业的经营和管理，我们需要采取一系列措施。在计划经济时期，餐饮业曾出现经营官商化、管理混乱等问题。为了满足21世纪消费者的多元化需求，我们必须从封闭式的单纯销售管理型向开放式的经营管理型转变。其中，提高员工素质和管理者管理水平是根本出路。强调“人本管理”，即以人为本，涉及管理员、员工和顾客三者的关系。

21世纪的餐饮业不再仅仅是满足基本的饮食需求，而是向多元化、综合化方向发展。为满足消费者对更高层次的需求，我们需要探索直经营多极化道路。在经营中引入娱乐形式结合发展是一种有效途径，这也符合我国社会主义初级阶段的国情。不同的餐厅类型、餐厅选址原则以及菜单的设计筹划也是经营成功的关键因素。

在设计菜单时，我们必须考虑地方特色、市场需求和顾客爱好、食品原料供应情况、技术水平、成本与价格以及花色品种与季节的因素。菜单的设计不仅要体现传统风味和地方特色，还要不断研发新花色、新品种，增加食品的吸引力。我们要保证食品原料的正常供应，考虑正当途径、供应数量和价格等因素。在烹调技术方面，我们要确保厨师具备相应的技术水平，并根据市场需求进行菜品调整和发展。

为了推动餐饮业的发展，我们需要关注科学化餐饮产品的推广、企业经营管理的优化、直经营多极化道路的探索以及菜单设计的多方面考虑。只有这样，我们才能满足消费者的需求，提高经济效益，推动餐饮业的繁荣与进步。