面包店的兼并策略分析

打造连锁经营，走低成本扩张路子的想法非常好。连锁经营的管理模式可以复制的，这更有利于在连锁店经营中找到盈利的触点，实现利润的复制和倍增。另外，新品开发的想法也很好，企业可以利用新增的产品来加价。

企业家问题：

我经营的是一家大型面包连锁店，迄今为止已经在各地开立了24家直营店，除此之外还在经营着一家面包加工厂。2009年企业实现的销售额是3 000万，2010年的实现销售额是4 000万。2010年企业实现的净利润有400万，股东权益近2 500万，总资产3 100万。

我有一位企业家朋友，经营着另外一家面包连锁店。今年年初他找到我，打算以430万的价格把面包加工厂出让。该加工厂在2009年实现的销售额为1 100万元，净利润约为77万元，总资产是830万，净资产430万。

通过对YTT的学习，我大概做出了一下计算，新工厂的股东回报率要远远高于原有的加工厂收益。因此，我认为可以接手，并打算在接手之后，通过以下四项措施提升企业利润：

第一，提高单个面包的售价。价格提升以后，就可以立刻提高企业的销售收入，从而直接增加了销售利润；

第二，降低经营的固定费用。我准备把原来的面包加工工厂盘出去，既能提高我的股东收益，也会大大减少固定费用的支出；

第三，加强连锁经营，走低成本扩张的路子，塑造好品牌；

第四，引进较为先进的管理模板，提高管理效益。

不知道我的想法能否行得通，请史老师予以指点。

史永翔解决之道：

从这位企业家的介绍中得知，他的面包店经营可能正处在行业的扩张时期。从近几年的发展来看，全国各处的面包店遍地开花，这是因为大家都看到了这个行业的暴利。因此，接下来在该行业内可能会面临着重新洗牌。

此类发展规律在服务行业内表现得及为普遍。刚开始行业内产品的价格普遍很低，但后来大家在经营过程中发现，只要在产品上有所创新，利润就会随之增长。而利润一旦出现了膨胀，就一下子吸引更多的企业蜂拥而入，在面对各色种类市场的需求就会开始出现分化。每当这个时候，屏蔽新的竞争对手和如何发展自己的选择，就成为了这一阶段的难题。

有一位企业家朋友原来是经营化妆品连锁店的老板。前不久她打电话给我，跟我说不想继续做连锁经营的买卖了，想开直营店。原因就是连锁店不好管，直营店好管。从她的话语中我们可以看出一个问题，她的管理水平已经无法满足连锁店新的发展要求，直营店是用权利在管理，连锁店是用系统的指导在管理，能不能做到系统化管理对她来说是个挑战。

同样是连锁经营，新疆有位朋友经营着一家上岛咖啡的连锁加盟店。他利用上岛咖啡的品牌效应，设计了财源滚滚的盈利模式，仅用了6个月就收回了全部成本。他把店开在了乌鲁木齐市区，我们都知道乌鲁木齐的消费平均水平较低，然而让我们意想不到的是，他卖出一杯咖啡的定价要比国内的其他地方高出近60%，专门为那些追求格调、讲究生活的富人们而服务。同理，吃高价面包的也是这些讲究细化生活，对价格不太计较的人群。因此，我们要学会在市场分化中分解竞争压力，选择新的产品市场。

打造连锁经营，走低成本扩张路子的想法非常好。连锁经营的管理模式可以复制的，这更有利于在连锁店经营中找到盈利的触点，实现利润的复制和倍增。另外，新品开发的想法也很好，企业可以利用新增的产品来加价。

当产品市场已经开始出现分化的势头时，企业一定要抓住机遇，让产品的定价往上走，专做高端消费的目标；或者是往下走，专做销量的生产经营。千万不要既在价格上作战，又在成本上作战。