课程大纲：

三星酒店《店总速成班》

  【前言】
鉴于新环境、新常态下酒店发展需求，萨维尔国际商学院2020年隆重推出《酒店店总速成班》课程，内容涵盖了酒店房务、餐饮、营销、人力资源、财务五大模块，旨在全面快速提高酒店总经理的系统管理实战能力及创新能力，为酒店行业的发展提供高素质人才。
【课程背景】
酒店总经理起着全局控制和日常管理并重的主导性管理作用，是酒店企业的核心决策者，这一岗位定位于酒店行业的高端职位。但由于酒店总经理的工作性质会触及酒店运营管理的各个方面，如酒店选址与装修、成本控制、收益管理、经营计划制定与完成、质量标 准制定与执行、突发事件应急处理、企业文化建设、品牌推广、员工培训与考核等诸多方面。因此该岗位要求从业者不仅是一个擅长与人打交道的酒店业管理者，更是一个对酒店业和酒店经营业务有着全面的认识、能熟练掌握现代酒店运营流程与系统管理方法，并拥有现代酒店的产品开发和创新能力的酒店企业领军人物。
【课程特色】
《酒店店总速成班》设计出基于能力模型、职位等级及内部运营管理体系相匹配的系统化、专业化课程。课程分为职能基础、实战修炼，以及进阶提升三大模块，全面涵盖了酒店房务、餐饮、营销、人力资源、财务五大模块经营管理核心要点。充分体现管理理论与管理实践的融合，管理理念与管理行为的融合，西方科学管理与中国传统文化的融合，专业技能提升和管理技能提升的融合。使学员能快速掌握酒店店总的工作职能并。
【课程目标】
1、掌握酒店前厅与客房的组织结构、工作流程、服务规范与标准，及前厅与房务管理的基本理论与方法；了解前厅与客房经营管理理论的基础知识和发展趋势；掌握解决酒店前厅与客房服务与管理实际问题的能力，为将来从事酒店管理工作打下良好基础。
2、掌握餐饮酒店客户群体分析，酒店运营模式定位，产品组合、服务方式定位，营销与管理定位；学会制定有效的人员管理和绩效考核方案；掌握餐饮成本控制的方法。
3、理解各种营销理念；熟悉酒店产品所面临的宏观环境、微观环境；掌握酒店产品生命周期；熟悉酒店营销渠道选择的影响因素；熟悉酒店促销的各种手段。
4、掌握人力资源管理的基本内涵、发展态势与根本目标；学会制定酒店人才规划、工作分析与员工招聘；掌握酒店员工培训的特征、程序与方法及酒店员工职业发展理论、职业发展路径与职业发展阶段及管理；掌握酒店用人机制、团队管理与劳动关系管理；酒店绩效目标、绩效考评与绩效反馈
5、学会通过对企业经营指标的划分提高毛利率；掌握科学采购环节的设计和投入产出比的预算等各方面控制成本费用；学会用规范化的财务制度与流程、财务三效定格流程以及执行力考核表等规范企业日常工作程序，提高工作效率。
【课程对象】
快捷酒店、精品酒店、三星级酒店：店总、店助
意向进入酒店人士
【授课形式】
内容讲述、案例分析、游戏互动、讨论点评、情景演练、多媒体、实地交流考察等
【2020年度课程安排】
5天集训班：分两个班，每月一个班，每班5天，共5个课题20个课时，，日程安排如下：
第一班：2020年4月13-17日，第二班：2020年8月24-28日
三星酒店《店总速成班》课程安排表
日期时间安排课题各课题费用周期套餐费用开课时间
可单节选报
第一天上午8:30-12:00入学办理
第一班 2020年4月13-17日  
第二班 2020年8月10-14日
下午14:00-17:30人力资源管理
第二天上午8:30-12:00营销实战应用
下午14:00-17:30
第三天上午8:30-12:00房务实战应用
下午14:00-17:30
第四天上午8:30-12:00餐饮实战应用
下午14:00-17:30工程安保管理
第五天上午8:30-12:00财务管理
下午13:00-16:30考试+毕业典礼
备注：1、可单个课题报读，所有科目两年内修完者，考核通过均可颁发结业证书；

三星酒店《店总速成班》