课程大纲：

HACCP标准及内审员

一、课程背景
－ ISO22000体系，国际标准组织（ISO）于2018年发布了ISO 22000:2018食品安全管理体系标准的最终版本。这标志着获证组织3年过渡期的开始。该版本是自2005年以来该标准的第一次修订，与ISO 22000:2005相比，ISO 22000:2018中的一些变化由HLS引起，而其他则是针对食品安全管理的特殊变动。获得认证的组织必须在2021年6月19日之前过渡到2018版标准。
－ HACCP体系，2018年5月国家认监委发公告更新了《危害分析与关键控制点（HACCP体系）认证依据》。
－ 本课程是HACCP原理和ISO22000：2018标准相结合讲解，侧重ISO22000框架下HACCP原理分析，为企业培训合格的食品安全体系内审员，或提升现任内审员的审核能力，改进审核的有效性和效率，确保审核的客观性、独立性和系统性而开设的。

二、课程收益
－ 掌握ISO 22000:2018、HACCP食品安全管理体系相关标准的核心思想、条款要求和实用方法
－ 掌握ISO 22000:2018标准、HACCP原理的要求和运用
－ 了解食品安全相关的法律法规、食品安全管理体系框架和日常运行常见重点
－ 掌握日常生产危害分析及应对措施
－ 掌握操作性前提方案和HACCP方案的建立
－ 了解有效开展审核应注意的食品安全问题关注点 
－ 掌握审核流程和审核技巧、提升审核能力及其在审核过程中的应用 

三、课程对象
－ 企业内负责质量管理体系建立和运行的人员
－ 企业内有意发展成为食品安全管理体系内部审核员和/或提升内审能力的人员
－ 从事内部审核、第二方或第三方审核的人员
－ 希望灵活掌握食品安全管理体系标准及审核技巧的人员 
－ 想加深了解体系、计划进一步改善食品安全管理体系的人员

四、培训教材
－ 每位参加人员将获得一套培训手册。

五、证书颁发
－ 学员完成本课程学习并成功通过考核后，可获KCF颁发的培训证书。 

六、授课方式
－ 理论讲授70％，案例讨论25％，经验分享、答疑5％。课程内容实战性、技术性强，将理论于实战应用方法中，课堂生动，让学员在轻松的环境中演练管理技术，达到即学即用的效果。

七、课程大纲
－ 新版ISO22000：2018标准背景及食品安全现状及挑战
－ ISO 22000:2018食品安全管理体系标准新版内容的诠释
－ ISO 22000:2018食品安全管理体系标准变更及新增内容精析 
－ 掌握HACCP原则及建立HACCP计划
－ 食品安全危害识别和控制措施、操作性前提方案和HACCP方案的建立
－ 策划、准备及执行审核
－ 审核员素养和能力要求 
－ 审核技巧及其运用 
－ 不符合项的判定，审核结果及审核报告的跟进
－ 审核案例分析
－ 案例场景现场模拟审核

HACCP标准及内审员