课程大纲：

茶类的品鉴

课程背景：
俗话说“千秋大业一壶茶”我国是茶文化的起源，喝茶的传承流传千年。曾经都是酒桌上谈事情，时代的发展与进步逐渐的茶文化走进了我们的视野。无论各行各业、各类人群都应该了解一些茶文化与茶礼仪

课程收益：
通过学习了解基本茶文化知识，增加知识储备与话题
充分掌握茶礼仪，出门拜访接待打造良好的自我形像与企业形像
学会在品茶间言行举止落落大方、举手投足得体优雅，素质良好的职业形像

课程对象：全体员工

课程大纲
第一讲：通俗易懂的茶文化
一、茶文化与茶叶基础知识
1. 茶树的起源
2. 中国茶的演变
1）茶的发展概况
2）为何叫茶艺
3）茶艺的特点
3. 茶道文化
1）起源；中国与日本不同
2）陆羽和茶道
3）中国茶道的内涵
4. 中国的产茶区
5. 茶文化的概念与社会意义
6. 茶在企业中的意义与用途
7. 喝茶、品茶、茶艺与茶道的分别
1）喝茶“牛饮”
2）品茶“三个口才为品”
注重茶的色香味，讲究水质茶具，喝的时候又能细细品味
3）茶艺“茶与艺术的结合”
讲究环境、气氛、音乐、人际关系等
4）茶道“何为道”
茶中自由黄金屋，茶中自由颜如玉，融入哲理、伦理、道德，通过品茗来修身养性、品味人生，达到精神上的享受
二、简析六大茶类的品鉴与制作
1. 茶的分类
1）“茶圈”鄙视链
2）茉莉花茶的高贵之处
2. 六大茶类的加工工艺
1）红茶
2）绿茶
3）乌龙茶
4）黄茶
5）白茶
6）黑茶
3. 解析常用专业品茶话术与不同茶类的品鉴
1）褒义品茶术语
回甘、生津、舌鸣泉、层次感、喉韵、饱满、顺滑、陈香
2）贬义品茶术语
酸味、锁喉、霉味、青味
3）中性术语
香气、挂杯、苦味、涩味、收敛性、水味、茶质
4）特殊品茶术语
茶气、烟熏味、果酸味、
5）汤色术语
6）其他术语
甘韵、甜质、陈韵、香气内敛、入口即化、爽朗、茶水分离
7）香气术语

第二讲：茶的基本礼仪与氛围
一、泡茶时的基本礼仪
1. 泡茶的基本礼仪
1）泡茶时的站、坐、行、走
2）泡茶时的鞠躬礼
3）泡茶人茶桌上的吉祥礼节
2. 茶具要清洁
1）洁具的时效性
3. 倒茶的水量预示的含义
4. 泡茶人的“潜规则”
1）欢迎时的泡茶手法
2）不欢迎时的泡茶手法
3）泡茶人的茶桌暗语
二、品茶时的基本礼仪
1. 品茶时分辈分坐哪里
1）客人坐哪里？
2）主宾、副宾的位置
2. 品茶时如何说谢谢
1）不同身份、不同年纪、不同性别的“谢谢”
3. 品茶时在茶桌上的禁忌
1）不可以轻易触碰的器具
4. 品茶前应注意的礼仪
1）问询茶类
5. 品茶时的细节礼仪
1）人和器具的声音
2）拿起与放下之间都“不说话”
6. 如何安静的说：不想再喝了！
7. 如何安静的赞美：茶不错！
8. 茶室的一般布置
1）琴棋书画诗酒茶，何解？
9. 营造良好环境氛围的其他文化

第三讲：基本的冲泡方法练习
一、水与器具
1. 冲泡茶叶的水
2. 茶与器
1）不同种类的茶不同的器具
2）不同茶类与器具的关系
3）通过器具读懂人
3. 通过茶看人，通过器看人
1）不同人喜欢的茶类
2）不同性格的人喜欢不同的茶器
3）主人杯的不同选取
4. 器具的分类
1）盖碗、茶壶
2）主人杯、品茗杯
5. 茶宠的运用技巧
二、不同茶的泡法与时间
1. 一年四季的喝茶时间喝什么茶
2. 一天24小时的喝茶时间喝什么茶
3. 比较常见的茶类泡法
1）绿茶
2）红茶
3）普洱
三、基本手法的练习
1. 基本要求?
1）位置的摆放
2）泡茶的顺序
3）基本动作
4）姿势
2. 在泡茶中的禁忌

第四讲 实操练习

茶类的品鉴