课程大纲：

中国餐宴礼仪课程

课程背景：
餐桌，是考验每个人的礼仪程度最好且最残酷的场所。中国餐宴礼仪源远流长，嘉宾们边吃，边聊天，聆听别人的高论，注意其他人的举止等等。在餐桌上，一个小小的细节就暴露了人们的礼仪修养。我们必须要学习中餐礼仪知识，避免在餐桌上失态。
茶，是大自然的秘宝，用辩证统一的自然观和人的自身体验，让我们从灵与肉的交互感受中来感受生命、体验生活。茶，不仅是开门七件事之一，是国人生活的必需品，更加包含了健康、情趣、感悟、沟通，包含了人们主观的审美情趣和精神寄托。茶，不仅带给我们美的享受，也在商务交流和友人相聚时，提供了一份优雅的选择，营造健康的未来。了解茶的种类、茶的品性、茶与己的契合，成为一个爱茶也懂茶的人。
本课程从中餐礼仪、茶艺品鉴两个方面，系统的介绍学习如何选择、搭配、品鉴、养生以及出席商务场合，能让女士更优雅，让男士更绅士，品质生活的同时，也把这份生活的美带给家人和朋友！

课程对象：
所有有需要的人士，懂不懂没关系，有兴趣就好。

课程内容：
第一讲：中餐礼仪
一、设宴及邀请礼仪
1.宴请的准备
（1）提前确定宴会的时间、地点、人员
（2）合理的方式进行邀请
（3）制定合适的菜单（不以昂贵为首要标准）
（4）席位编排、布置现场
（5）离座的讲究
2.餐桌的礼仪
（1）点菜与上菜的礼节
（2）用餐的气氛
（3）用餐的禁忌
（4）餐桌的入席与退席
3.中餐餐具的准确使用方法
（1）杯
（2）筷
（3）匙
（4）盘
（5）碗
（6）湿毛巾、餐巾、餐巾纸、牙签、水盂的使用规范
（7）酒水
二、中国酒文化
（一）了解酒文化，客户好谈资
1.白酒发展史
2.文人墨客与酒文化的不解之缘
3.白酒分类
4.中国名酒品牌
（二）中国其他酒类
1.黄酒
2.果酒
3.配制酒
4.啤酒
（三）中国酒礼
1.中国古代酒礼体现的人文艺术
2.饮酒礼仪
3.祝酒礼仪
4.对比中西饮酒的不同，防止闹笑话
（四）酒礼仪中的人际关系学
1.领导对待下级敬酒的礼仪
2.部下向领导敬酒的礼仪
3.不会饮酒的人应对酒会的礼仪
三、中餐的禁忌
1.餐桌上失态怎么办？
2.吃相禁忌
3.话语禁忌

第二讲：茶艺品鉴
一、茶史
1、茶从何处来茶的历史
2、历史瑰宝陆羽与《茶经》
二、茶与识茶之人
1、茶与神农氏
2、茶与慈禧太后
3、茶与毛主席
4、茶与周恩来总理
三、历史名茶
1、《知否知否》里赵丽颖说的擂茶是什么？
2、三道茶
3、贡茶
4、元宝茶
5、贡茶
6、内销茶
7、边销茶
8、仙茶
四、茶艺表演及品尝
1、辨茶绿、黄、白、青、红、黑茶
选取部分产品，从干湿两种情况进行辨认比较。
2、茶艺表演
各类多种茶叶的泡法，讲解要领，现场茶艺示范冲泡。
3、品茶
茶叶的现场品尝，辨识优劣特性。
五、茶具选购与保养
1、茶道六君子的介绍和用法
2、盖碗的使用
3、随手泡、公道杯、水盂、茶荷、茶巾的正确使用
六、茶道礼仪与茶语
1、凤凰三点头
2、韩信点兵
3、关公巡城
4、泡茶的仪态礼仪（坐、跪、站、行、奉茶、赏茶）
5、如何斟茶
6、如何奉茶
7、何时赏茶
七、以茶养身
1、茶能消炎灭菌
2、助力“三高”防治
3、普通人的一日茶事
4、女性各年龄段与茶
5、延缓衰老与养颜

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