赵一波（企业咨询营销专家）
餐饮老板怎样才能不落后？
当下餐饮市场日新月异，很多餐饮企业一度很火，但很快又没落了，餐饮老板怎么做才能不落后、不被市场淘汰呢？
首先，餐饮老板要判断力，有判断力才有定力。
餐饮老板一定要有判断力，知道该做什么不该做什么，永远要问自己一个问题：我们是靠什么吃饭的？谁才是我们的真正顾客？
有判断力才有定力。企业一成功，各种机会就来了，机会越多，事业的陷阱也就越多；企业发展越是好的时候越是危机的时刻，企业要定好位，老板个人更要定好位做好取舍。
其次，餐饮老板要有自我升级迭代能力。
传统餐饮人和现代餐饮人在思维模式上有着鲜明的不同。传统餐饮人做餐饮是自下而上：开一个店，先考虑我要做什么菜、服务是什么样的、设计什么风格的装修，最后才考虑营销。
而现代餐饮人做餐饮是自上而下：他们先从市场角度分析竞争环境和竞争对手，再切入一个精准的定位，比如：我要做披萨，市场上有必胜客、米斯特、萨莉亚等，如何跟这些大品牌竞争？就需要找到自己独特定位，这种打法跟传统餐饮是完全不同的套路：前者是先有了产品，然后围绕产品做服务装修等，后者是先有市场定位，围绕定位匹配产品结构、门店模型等。
在传统餐饮人脑海里，餐饮包括菜品、服务、装修、外加营销；而现代餐饮人的脑子里是定位、产品结构、顾客体验、品牌策略。两种不同的思维方式，决定了两种不同的打法，
市场变了、顾客变了，这个时代最可怕的不是竞争本身，而是仍然用过去的逻辑做现在的市场。
再者，朋友圈决定了你的天花板。
当我们想不通、做不通某些事情时，能不能向已经想通做通的人学习、跟他们交朋友、靠近他们，用他们的思维方式熏陶影响自己呢？
时常检验一下自己的朋友圈：我是不是经常跟代表行业先进生产力的人在一起？我是不是愿意用他们的思维方式来校正自己经营行为？某种程度上，朋友圈决定了我们的思维高度和宽度，也决定了我们的天花板。
|
|
||
|
联系电话：4000504030 |
 线上课程关注公众号 |
|
