一个牛的餐饮老板，不是要经常在厨房研究什么创新菜品，而是要给饭店带来生意。前两天我一个朋友开饭店是厨师，这些年他就是在研究产品，研究菜品上下了很多功夫。他经历过这几个餐厅做的都不好，最后每一个店都是以失败而倒闭。我们在一交流，他问我，我的方向到底错了吗？我说你的方向错了，为什么你的方向错了？他老在研究好吃的菜品推给客人。但是你也可要知道，当你的餐厅定位不清晰的时候，你是认为好吃的菜品只能代表你自己。所以只知道创新菜品的不会是个好老板。一个好老板是在多维度的经营上下功夫思考，很多老板都是在研究菜品上不能自拔。他认为经营一家好餐厅，一定是有许多许多好的菜品，每天不断的各种各样的花样更新出新。时间长了以后，自己也累，厨师团队也跟你累。如果你要真的进入这种死循环就很尴尬。
因为你现在已经不是过去的厨师了，你现在是老板，你要站在老板的角度上去思考问题。比如说你的团队的协作能力，比如说你的餐厅定位，你的产品定位，你的顾客体验等等。包括营销，这些细节都是你要思考的。你如果单纯就是在产品上下功夫，你认为你是这个称职的老板吗？充其量你就是个优秀的厨师而已。这么累这么努力，为什么生意不好呢？这是有原因的是吧？有一种努力叫伪努力。一个真的好的产品是什么？是稳定它的口味，稳定它的出品标准，包括出品流程、上菜速度等等等都是要稳定的，根本不是今天咸了明天淡了。你在研究任何产品，你要从这个基础下功夫。如果没有这种技术下功夫，你靠人为来掌控你的口味，那人的情绪是波动的对吗？如果你以前真的是因为菜品成功过，那也是在过去的特定的时间，特定的运气，不代表你以后就会成功。你看那些在三四线城市开一个品类好几家店的人，你问问他同样品类的几家店，营业收入肯定不一样。
还有很多老板说我做过厨师，我有厨房经验。各位经验只能是基础，只能是过去，他做不好当下，更代表不了未来。你试想一下，我们这么多年，我们身边发生了很多翻天覆地的变化，那些在你经验里出现过吗？比如说支付领域，比如说我们见的所有的互联网领域，在你的经验里有这样的结构吗？他打乱了你的过去思维，他打乱你很多很多的经营方式。这些东西都是给我们曝光，给我们助力的，给我们赋能的，其实这些东西我们要拥抱他们。你不要忘了你是一个老板，你是一个经营者，你要带领大家做更多的事儿，你是发动机，你并不是车轮子。
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