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配餐企业管理培训:开启高效运营与优质服务新篇章!
发布时间:2025-03-18 15:32:48

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培训类型 培训组织方 培训对象 培训目的 培训内容 培训后续行动
配餐企业通用培训 - 配餐企业员工、管理者 让员工更好理解和执行企业业务,提高服务质量和客户满意度;提升管理者技能和素养 服务流程培训(接待客人、服务顺序、食品摆盘、餐具清洁等);员工技能培训(食物加工和烹饪技巧、食品安全和卫生知识等);管理者技能提升(行业趋势和政策法规认知、领导与协调能力等) -
配餐企业员工基础培训 - 配餐企业新进员工 提高员工专业能力、服务水平和工作质量 基础知识培训(工作素养、健康卫生知识、行业知识);食品安全知识(食品处理和储存方法等);烹饪技能(烹饪方法、调味和搭配食材);服务意识(了解客户需求、处理投诉);团队合作(分工合作、协调进度);时间管理(制定计划、安排优先级) -
校外配餐企业食品安全培训 天津市和平区市场监管局 辖区校外配餐企业及采用配餐方式的学校食堂相关负责人 严格校外配餐企业食品安全管理,保障广大师生饮食安全 配餐基本要求、场所设置与布局、餐食加工场地面积、设施与设备、生产过程的食品安全控制、检验、包装和标签、食品安全管理、网络监控管理等 要求食品从业人员做好校园食品安全管理工作,开展监督检查,强化问题整改
餐饮公司集体配餐培训 - 餐饮公司员工 保证配餐质量和安全性,让员工享用到美味菜肴 食品安全知识(食品储存、加工、烹饪、残留处理);配餐流程(工作流程、时间节点管理、食材准备、厨房卫生) -
企业配餐轻食培训 - 企业员工 帮助企业提供健康、营养且美味的餐饮服务 健康饮食知识、营养配餐原则、健康食材选购、创新菜品研发、餐饮服务技巧、健康饮食文化宣传 -
学校新配餐单位培训 - 学校新配餐单位 提高学校配餐质量,确保学生健康,提升配餐单位整体水平 掌握食品安全法律法规和标准;熟悉食材营养成分、储存和加工要求;掌握食品安全检测技术和方法 -
高新区校外配餐企业培训 高新区市场监管局 9家校外配餐企业 防控秋季学校食品安全隐患,保障师生饮食安全,落实企业食品安全主体责任 通报问题情况,要求自查自纠;集体约谈,要求夯实主体责任,做好日管控、周排查、月调度工作;培训餐饮服务操作规范、防控食物污染等专业知识 加大督导检查力度,筑牢校园食品安全防线
学校职工营养配餐食堂人员培训 学校职工营养配餐食堂所属公司 食堂员工 开发人力资源,促进企业可持续发展 - -
校外供餐企业食品安全培训 盘锦市市场监管局 5家校外供餐企业法定代表人、食品安全总监、食品安全管理人员 落实校园食品安全自查整治工作,提高企业规范化管理水平,保障师生食品安全 传达《校园食品安全自查整治专项行动方案》,讲解配餐企业食品安全风险防控要点、“互联网 + 明厨亮灶”可视化监管系统应用及春季开学食品安全相关要求,开展食品安全知识培训 -
学生餐配餐单位培训 - 学生餐配餐单位员工 提高员工食品安全意识和操作技能,提升服务水平,规范运营管理 食品安全知识(法规、储存与处理、添加剂与农药残留);学生营养需求与配餐原则(平衡膳食、特殊饮食需求、年龄分段营养需求);食材选择与加工技巧(质量鉴别、加工技巧、储存与保鲜);烹饪技巧(基本烹饪方法、器具使用) -

备注:

  1. 部分文档未提及培训组织方、培训后续行动等信息,表格中以“ - ”表示。
  2. 不同培训的目的和内容有一定的重叠性,如食品安全知识在多个培训中都有涉及,这体现了食品安全在配餐行业的重要性。

专业术语解释:

  • “互联网 + 明厨亮灶”可视化监管系统:是一种利用互联网技术,将厨房的操作情况实时展示在监管部门和消费者面前的系统,有助于加强对餐饮企业的监管和提高消费者的信任度。
  • 食品安全日管控、周排查、月调度:指餐饮企业每天对食品安全进行管控,每周进行排查,每月进行调度,以确保食品安全问题得到及时发现和解决。

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