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2025酒吧销售新人精英培育计划:专业培训指南
发布时间:2025-03-18 21:15:48

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一、酒吧服务员服务流程概述

1. 班前准备:准时上班,检查个人仪容仪表,确保精神状态良好,确认班中用品齐全。

2. 迎接客人:明确营业时间,保持全员在岗,以跨立姿势等待客人。客人到来时,行礼问候,带位安排入座。

3. 推销产品:主动介绍酒水、饮料或小食等,注意推销技巧,熟记餐牌知识,主打公司酒水。

4. 点单跟单:了解客人需求,复述订单内容以确保无误,各区域服务员密切配合,避免漏单、错单。

5. 巡视服务:关注客人需求,提供微笑、温馨、超前的服务,如加酒、点烟等。

6. 清台整理:及时清理台面,保持环境整洁,利用清台机会了解客人消费习惯,促进消费。

7. 欢送客人:礼貌询问是否留座,恭送客人,检查有无遗留物品。

8. 营业结束:清理台面、环境卫生,检查设施损坏情况,进行班后总结,关闭电源。

二、酒吧服务员的培训内容

1. 酒吧经营与服务知识:使新员工对酒吧有具体了解,更好地投入工作。

2. 员工素质和修养培训:纠正思想观念,树立自信心,使员工乐于工作,提高工作效率。

3. 服务技巧培训:定期或不定期进行服务技巧培训,如待人接物的语言技巧。

三、酒店新员工入职后的培训内容——以酒店意识为核心

1. 服务行业特点与职业认知:强调酒店作为服务性行业的基本特点,帮助新员工理解服务意识的重要性。

2. 公关意识培养:包括对外推广自身职业形象、推广酒店产品,以及内部的协调合作意识。

3. 成本和效益意识:强调利润对酒店生存的重要性,培养员工的成本控制意识。

4. 服务标准化意识:推广酒店服务的标准化流程,确保服务质量。

四、关于制服的重要性及穿着规范

一、工卡*与工装穿着

1. 工卡*应正确佩戴在左胸口正上方10cm处,保持位置和方向的统一。

2. 保持工卡清洁,无任何污损,以确保其清晰可见。

3. 员工需穿着酒店规定或提供的工袜,检查袜子是否有破损或拉丝,并及时更换。

4. 男员工应穿黑色或深色袜子。

5. 女员工需穿肉色丝袜,同时要避免袜口露出,以防出现划痕。

6. 穿着酒店提供的工鞋,颜色应为深色,并确保鞋带系好,鞋面保持清洁。

二、个人卫生与仪容要求

个人卫生是维护健康工作条件与环境的重要一环。对于员工来说,需注意以下细节:

1. 男士前发不应过眉,女士前发不应遮眼。

2. 侧发不超过耳部,后发不压领、不披肩。

3. 避免发型过于奇特或染成其他颜色。

4. 女士需化淡妆,口红颜色要适宜。

5. 保持口腔清洁,口气清新,经常漱口。

6. 双手清洁,不留长指甲,不使用鲜艳的指甲油。

7. 每天洗澡,勤换内衣,不使用过浓的香水。

8. 避免佩戴多余的首饰,如耳环、手链、脚链等(结婚戒指除外)。

三、工作行为规范与仪态

1. 每日上岗前需检查的内容包括:衬衣是否干净、特别是袖口部分,以及制服与衬衣是否搭配得当。

2. 仪态是一种自我约束的表现,工作中应避免不雅的行为,如吃东西、嚼口香糖、拍打衣物、拨弄头发等。

3. 坐姿要轻稳,离座或入座时不要发出声响。身体坐端正,不要斜靠或趴在桌面上。

4. 站姿要优美典雅,双目平视前方,下领微收,嘴微闭,面带笑容。身体挺直,两肩自然放平后张。

5. 男服务员与女服务员在站姿上略有不同,但都要注意保持身体平衡与重心稳定。

6. 走姿是动态的美,服务员行走时需保持正确的步态与步速。步速反映服务员的工作态度,步幅要适中。

7. 身体语言是情感的真实表达,必须确保向宾客发出的信息是积极、乐于服务的态度。

四、每日自我检查

每日工作中必须进行自我检查,包括:背是否笔直、姿势是否端正、微笑是否足够、眼睛是否有神、表情是否友善等。同时要确保与宾客交流时有目光接触。

⑴、展现尊重的态度:对长者、地位较高的人等表现出尊重和敬意,以示礼貌。

⑵、与周围的人和睦相处:以友好的态度与他人交流,与任何人都能顺畅沟通,用真诚的心对待身边的每一个人。

⑶、谨慎做出判断:在资料不足或情况不明的情况下,保持沉稳不轻易下结论,避免草率决策。

⑷、同情并乐观面对:对他人的遭遇和事情持同情态度,以积极正面的心态对待周围的一切。

⑸、注意自身言行举止:留意自己平时的言行举止,说话做事都要有分寸,避免失态。

⑴、学会款待客人,给客人温暖的微笑:

①、发现你真正欣赏的特质,并诚恳地表达赞美之情,避免空洞的赞美之词。

②、向客人请教关于他们所在国家或地方的文化习俗、风景名胜,增进彼此了解。

③、可以询问客人是本地居民还是外地游客,以便找到共同话题。

④、如果了解客人的职业,不妨对其职业或行业表达赞美之情。

⑵、控制音量,合理发声:说话的声音要考虑到周围环境,如空间大小和噪音水平。尽量与他人的音量相协调,避免过于吵闹。

⑶、避免敏感话题:在交谈中避免涉及宗教、政治等敏感话题,以及个人隐私问题,保持话题的适宜性。

⑴、在公共场合伸懒腰、翘腿等不雅行为应避免。

⑵、开关门时要轻柔,避免用力过猛。不要以肘部推门或脚踢门等不当行为。


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