餐饮服务人员需接受全面的培训，包括：

1. 餐饮服务基础知识：涵盖菜单、菜品及厨房设备等相关知识，帮助服务人员更好地为客人提供服务。

2. 礼仪与沟通技巧：服务人员需掌握一定的餐饮服务礼仪，包括与客人交流的礼貌、待客之道及处理投诉的技巧。

3. 服务技能：如摆台、斟酒、送餐等实际操作技能，确保服务过程流畅。

4. 卫生与安全意识：包括餐具清洁、食品储存、厨房卫生等卫生知识，以及火灾预防、食品安全、客人安全等安全知识，确保顾客用餐安全。

5. 餐饮管理知识：如库存管理、成本控制、餐厅营销等，帮助服务人员从更广阔的视角为餐厅创造价值。

6. 团队协作能力：学会与同事间的协作，提高工作效率和团队凝聚力。

7. 客户关系管理：如何处理客人关系，提高客户满意度和处理投诉，增强客户忠诚度。

8. 培训考核与持续学习：在培训过程中进行考核，检验学习效果和技能掌握程度。由于餐饮行业的快速发展，服务人员需要持续更新知识和技能。

二、餐饮服务培训流程有哪些？

餐饮服务培训通常遵循以下流程：

1. 初始阶段：让所有参与者互相认识，介绍酒店或餐厅的规模及经营方向。

2. 礼貌用语及服务技巧：讲解服务中的礼貌用语、推销技巧及服务技巧。

3. 实践操作：进行实际服务场景模拟，如客人进店、打招呼、下单、上菜等。

4. 全程演示：将以上内容结合起来，进行从头到尾的完整服务演示。

5. 开餐前的准备工作：确保提供干净卫生的环境，做好各项开餐前的准备工作。

6. 开餐服务流程：按照标准程序为客人提供优质服务，如点菜、酒水服务、结账等。

7. 问题解决：帮助客人解决就餐过程中的问题，将客人的需求和投诉反映给领导，寻求解决方案。

8. 交接与收尾工作：当班结束后，与下一班做好交接和收尾工作。

三、餐饮加盟店如何培训职员？

餐饮加盟店的职员培训主要包括两大方面：

1. 产品制作训练：确保店员能够熟练使用设备，快速分辨原材料，严格按照标准手册加工产品，达到标准化产品制作要求。

2. 销售技巧与服务培训：由于餐饮属于服务行业，因此销售技巧和服务意识至关重要。这包括服务用语、服务流程、服务意识和技巧的培训。

针对员工的不足，进行有针对性的培训，帮助他们更好地适应餐饮加盟店的工作。大型连锁加盟店通常会使用专业的培训系统和软件来组织员工学习，覆盖培训全流程，帮助连锁店搭建系统的培训平台，实现远程实操、线上考试等，并将培训与职级挂钩以激励员工自我学习。

四、餐饮连锁企业如何进行员工培训？

餐饮连锁企业的员工培训同样包括两大方面：

1. 产品制作标准化培训：确保员工能够按照标准制作产品，不随意更改制作方法和配比。

2. 服务质量与技巧的提升：由于餐饮行业属于服务行业，因此服务质量和技巧至关重要。连锁企业需要对员工进行持续的服务培训，包括服务用语、流程、意识和技巧。留意员工的不足并进行针对性培训。

大型连锁企业通常会采用专业的培训系统和软件来组织全国门店的员工学习，这些系统可以覆盖培训的全过程，帮助连锁店搭建系统的培训平台，实现远程实操、线上考试等功能，并将培训与员工的职级挂钩，以激励员工自我提升技能。