课程大纲：

生鲜运营体系

超市运营体系搭建及供应链管理
生鲜加强型/生鲜奥莱/便利店/加盟模式社区菜店几种模式的差异化解析
选址战略：开店策略的制定（低成本物业、小商圈策略、集中开店）/投资预算的制定
门店的业态定位：如何根据面积、商圈消费者调查、商圈确定模式
用户定位：结合商圈调查结果，门店从“客户”管理的思路，转变成“用户”市场的观念
商品构成：如何结合用户的消费能力，制定合理的生鲜商品价格带
陈列表达：如何根据商品构成，发挥门店创意，在视觉上产生冲击，提起消费者购买热情
根据门店定位，卖场需加强的关键点：
卖场动线布局如何制定
人员的精细化（合伙人制度的执行及绩效及菜鸟的晋升记）
顾客购物体验的精细化
从商品搬运工到商品创造者的转变-非标品的自由品牌
门店经营之根-经营目标管理与商品结构的确定
以顾客为主的商品结构
差异化竞争下的商品组合与选择
门店商品经营计划的制定
毛利策略与定价技巧
认识加价率和毛利率
无与伦比的市调威力
价格形象、价格策略和价格管理
促销期对商品进价和库存的掌控
每日确实掌握营业额和毛利额的变动情形
高效的进销存管理
科学合理的生鲜订单管理
收货与退货管理
库存管理与盘点
门店卖场气氛营造与陈列技巧
商品陈列的概念
以顾客的消费习惯为中心
营提高商品的销售机会
造舒服的购物环境
商品陈列的目的
易看、易拿、易选购
使商品具美感、商业感、时代感
创造销售额，加快资金周转
生鲜商品陈列技巧
特殊商品陈列技巧
组合陈列法
陈列要点
其他陈列技巧
生动化陈列及美陈赏析
店内的促销策划与组织实施
促销的管理流程
促销商品的陈列
如何通过促销商品的陈列带动关联性商品的销售
“客户”转变为“用户”的必修课
精准人员画像，紧抓会员、深耕会员
社交即生活，玩赚社群，完善社群的内部运营体系
社区拼团的搞起（社区分销模式）召集社区合伙人，快速积累社区门店粉丝数量
网红社交工具的引流效应
线上零售、快递、菜鸟驿站、团长、社区团购不打样，对传统零售的瓜分；
供应链对零售企业的重要性
供应链是壁垒所在，加工制品供应链更是壁垒中的钢铁所在；
采购方式的优劣势分析
自采、购销、配送中心配送三种方式的优劣势分析
商超渠道基地采购的痛点
生鲜配送中心的定位
连锁功能
分拣功能
储存功能
加工功能
配送中心的三大阶段
第一阶段：主要以直接采购、验收、分拣、储存、配送为主。
第二阶段：主要在第一阶段的基础上增加：
第三阶段：搭建生鲜加工类*厨房工厂
配送中心的人事架构及各岗位工作职责
配送中心各区域功能划分（布局规划）
配送中心管理流程
生鲜配送中心采货流程
生鲜配送中心配送流程
生鲜配送中心外采流程
配送中心制度流程及区域职责
供应链打造的核心
如何建立系统化的供应链管理体系

生鲜运营体系