课程大纲：

舌尖上的礼仪课程

【课程背景】
在大众传播媒体高度发展的今天，请人吃饭仍然是中国人最常见普遍的交际方式，并具 有大众媒体所替代不了的信息沟通和商务交往的作用。如何在商务活动中打好酒桌这张牌，
在推杯交错间提升企业形象 ，提高交往的成功率 ，是每个商务人士的希望。

【课程目标】
掌握中餐、西餐宴请礼仪的要求
掌握和正确运用商务宴请相关礼仪规范
呈现视觉和味蕾的饕鬄盛宴 ，提升个人魅力 ，塑造企业形象

【课程收益】
企业收益：
减少商务活动中的误会和失误 ，为企业赢得更多的商机和利润；
有效提高员工整体素质 ，提升企业形象；
有效拓展商务活动领域 ，提高商务活动成功率。
员工收益：
大方得体的仪表、恰到好处的举止 ，展示良好的风范 ，帮助建立自信；
于举手投足间透射良好的职业素养 ，完美展现自己的修养与素质；
优雅的餐饮礼仪 ，真诚的沟通 ，搭建人脉 ，礼赢职场。

【推荐参训对象】
所有职场商务人士以及将要进入职场的人员

【课程模块设置】
第一模块 舌尖上的礼仪----中餐礼仪
第一讲 舌尖上的文化
(一) 源远流长的中餐文化
( 二) 渐成风格和特色的中国菜肴
( 三) 中国十大菜系
(四) 独具文化的中餐餐具
第二讲 你在品味 别人在品你
(一) 舌尖上的“礼”
( 二) 舌尖上的“仪”
( 三) 舌尖上的特点
第三讲 中餐礼仪
第一章 中餐礼仪概述
(一) 什么是宴会
( 二) 宴会礼仪的特点
( 三) 宴会的种类
第二章 宴请的礼仪
(一) 邀约的礼仪
( 二) 宴请五原则
( 三) 点菜的技巧
(四) 桌次与座次的安排礼仪
(五) 服务的礼仪
(六) 上菜的方式和顺序
(七) 中餐之汤
第三章 赴宴的礼仪
(一) 展现形象
( 二) 就餐礼仪
( 三) 用餐礼仪
1、 餐具的使用
2、 席间的举止
3、 敬酒的礼仪
第四章 中餐之魂----酒
(一) 中国酒文化
( 二) 中国名酒
( 三) 中国国宴酒----茅台
第五章 中国茶道
(一) 中国茶道与中国文化
( 二) 茶的分类
( 三) 中国十大名茶
(四) 茶具
(五) 中国茶的冲泡

第二模块 舌尖上的礼仪----西餐礼仪
第一讲 舌尖上的文化
(一) 西餐文化的起源
( 二) 西餐菜肴的风格和特色
( 三) 西餐四大菜系
(四) 西餐餐具的文化
第二讲 你在品味 人在品你
(一) 舌尖上的“礼”
( 二) 舌尖上的“仪”
( 三) 舌尖上的特点
第三讲 西餐礼仪
第一章 就餐礼仪
(一) 前奏----预约订餐礼仪
1、西餐文化的 6M
2、西餐宴请 5M 原则
( 二) 前奏----形象礼仪
( 三) 序幕----到达餐厅礼仪
(四) 序幕----入座礼仪
1、座次安排的原则
2、座次安排的方法
3、优雅入座
(五) 序曲----菜单
(六) 序曲----正确点餐
第二章 用餐礼仪
(一) 西餐的菜序
( 二) 西餐的品尝礼仪
( 三) 西餐餐具的使用礼仪
1、餐具的种类
2、餐具的使用方法
3、餐具的暗语
(四) 西餐礼仪总体要求
(五) 餐中细节体现的礼仪
第三章 自助餐的礼仪
(一) 自助餐的特点
( 二) 自助餐的礼仪规范
第四章 西餐之精灵----洋酒的礼仪
(一) 洋酒与西餐
( 二) 洋酒的分类
( 三) 九种主要洋酒
(四) 西餐宴会常用的洋酒
(五) 洋酒品尝礼仪
1、酒具的搭配
2、持杯的方法
3、酒水的搭配
4、醒酒与斟酒
5、菜肴的搭配
第五章 西餐之魂----咖啡礼仪
(一) 咖啡的文化
( 二) 咖啡的起源
( 三) 咖啡的发展史
(四) 咖啡的种类
1、根据配料区分
2、根据产地区分
3、根据花式区分
(五) 咖啡的鉴赏
(六) 咖啡的饮用礼仪

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