课程大纲：

连锁金牌店长课程

适合行业
政府机关部门酒店餐饮行业服装鞋包行业教育培训行业其他

课程目标
1、对餐饮现状、商业模式、互联网、顾客、公司、老板等的深刻理解，调试店长自身定位;
2、店长作为店面终端“一把手”，应加强职业素养及职业能力的修炼，强化店面管理系统化能力;
3、店长是店面终端“灵魂”，应优化店面运营管理意识和实操技巧，解决实际问题。

适合对象：
店长、储备店长、营运负责人、创业者、老板(股东)

课程大纲
一、把握---时代和趋势
1、餐饮现状与困惑
2、互联网与移动互联网
3、80后、90后
4、关于顾客
5、商业模式

二、重新---认识管理
1、认识企业
2、认识老板
3、利益相关者
4、公司战略
5、公司文化
6、总部、区域、店面

三、认知---店长角色定位
1、职业生涯
2、职业素养
3、职业能力

四、“老板”---店面第一
1、目标与计划管理
2、沟通、辅导、训练系统
3、标准化营运&训练手册
4、店面管理系统

五、伙伴---人员管理
1、80、90后带来管理挑战
2、80、90后员工特点
3、80、90后招聘与训练
4、80、90后管理技巧

六、目标---提升营业额、获取利润
1、提升营业额公式
2、营销体系
3、营销结构
4、促销方式方法
5、网络营销

七、成长人事训练系统
1、组织结构
3、新员工训练
4、老员工训练
5、管理人员训练
6、管理培训手册

八、安全订货盘存系统
1、订货盘存的原则
2、订货盘存的注意事项
3、食品安全

九、工时排班系统
1、节约人工成本
2、生产力
3、如何排班
4、注意事项

十、人财物安全保全系统
1、安全保全意识
2、安全保全演练
3、注意事项

十一、延长寿命设备维护保养系统
1、维护保养手册
2、全员参与
3、注意事项

十二、3-1-Q财务管理系统
1、财务3-1-Q计划
2、财务管理方式方法

十三、品质食品安全系统
1、食品安全意识
2、食品安全管理方式方法

十四、转危为机危机管理系统
1、危机管理意识
2、危机管理内容
3、危机管理方式方法

十五、执行与监督
1、执行文化
2、现场管理走动式管理
3、神秘顾客制度
4、监督评估制度

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