研究一个高档羊汤，卖贵的，我们这块羊肉是120每斤，他就卖180每斤的羊肉，就卖羊肉中的高档的。我说结果我现在不知道怎么办了，我说那就很简单，我说120卖，180也卖就完了呗。120的你活着，180你活得更好，你说有道理，我说那我再问你一个问题，你有供应链吗？你稳定吗？他说不稳定，我在市场买货，我说我再问你120的羊肉成本多少？他说成本在50到60之间，我说那一百八的，180得达到90以上。我说你不是有病吗？你不是60的成本卖180，你九十多的成本卖180，连50都达不到。你卖180干嘛？你卖100块羊肉，顾客觉得你挣了很多钱，对不对？你又不挣钱，你为什么纠结这个问题呢？你又不是稳定的供应链，你卖120，顾客又没压力，他能点一斤半，你挣的钱也不少，他的回头率又高。你卖180 每斤，他的消费压力又大，完了你又不挣那么多钱，你为什么跟自己较劲呢？
他不是这道理吗？各位，所以我就说我说你看你的成本就高，你卖的这些钱你又不挣那么多钱，你给自己扛的价干嘛？我就问你，如果你是顾客，他家有180的羊肉和120的羊肉，你们会觉得他180羊肉这么高吗？你们不会觉得的，我们都会觉得别买那贵的是吧？这贵的他挣钱多，其实贵的成本更高。当然有吃贵的，就像我们店大部分客人人均消费100的在二楼，人均消费300 200的在三楼就得了。但是吃好的东西的人和消费高的人毕竟是一小撮，高端的毕竟是少。这个理念大家明白，这成本太高的，坚决不能卖，卖了以后你就跟自己扛雷，顾客认为你卖的贵的就挣的多。如果有一天你在我这吃一只烤鸭，39块钱，就是我在店里一进门就39，而不是在活动时候三十九，活动是一年做两次活动，完了之后一次活动39。这个时候你觉着捡着便宜了，对吧？我常年三十九，你怎么想，他还是认为你挣钱。再说老板也不傻，他认为你的烤鸭就值29，还挣了十块钱，常年做吗？一年一次，你常年搞，他就没有感觉了。
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