传统的餐饮人对营销概念特别淡薄的，一说到营销，一说到促销，他就觉得赔了怎么办，亏了怎么办？其实你不思考一下吗？我们去钓鱼，是不是还得放个鱼饵？你一点都不想给顾客优惠，顾客如何来呢？你不做，别人在做。现在有很多跨行业的朋友们都进入餐饮业了，而且这些跨行业的都带着营销思维进来的这个东西，不怕你不做，就怕别人做，就怕你的同行和对手在做同样的一个品类。别人做了营销，你不做，你想你的顾客在哪里？有人说了，我做了十几年了，我这顾客沉淀很好，那就是你不懂得人性，顾客是最不忠诚的。我办了理发卡我办了洗车卡，我就不可能去别人家理发和洗车了。我就在这一家经常消费了，这就是营销的魔力，你如何思考让顾客在你的长期消费吗？看那些大品牌都在做什么促销活动，促销活动是为了什么？第一，让顾客来要拓客，第二，复购率的活动，怎么做？
你比如什么叫复购率？我们看到肯德基、麦当劳经常有这种活动，第二杯半价。你看这个活动，80%70%的人是因为第二杯半价刺激了，这里的秘密是什么？就是让人占便宜的心理。顾客一想两个加一起七五折，理论上是这样的，所以说营销是专业的人去做的。我们有很多餐饮人是厨师出身的老板，菜品都没研究明白，财务体系没研究明白，他营销他肯定是没概念的。很多时候我们现在做餐饮，为什么做那么累，不是说我们输了，是因为现在营销手法太多了，搞得消费者现在是很爽，我们作为企业经营者来讲很不爽。为什么？就是我们没有洞察消费者的心理，我们传统就认为做营销就是做一个会员，就是做储值，什么充一千送100可能觉得不灵了，但是那个时候已经过去了。所以你记住你想要的目的是什么？你像第二杯半价的目的就是增加复购率，促进消费。
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