| 培训信息 |
培训地点 |
培训时间 |
主办单位 |
参与人员 |
培训内容 |
培训方式 |
培训目的 |
| 锦州市生猪屠宰企业管理培训班 |
黑山、北镇 |
2024年11月26 - 28日 |
锦州市农业农村局、执法队 |
锦州市屠宰行业管理人员、A级生猪屠宰企业法人、管理人员 |
《生猪屠宰质量管理规范》、农业农村部821公告、《生猪屠宰管理条例》等内容专题授课，签订《生猪屠宰质量管理规范实施告知书》，组织座谈 |
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推进锦州市《生猪屠宰质量管理规范》落实，完成省农业农村厅验收目标 |
| 湖南省生猪屠宰质量管理规范培训班 |
岳阳市 |
2024年9月4日 |
湖南省农业农村厅 |
全省各市州生猪屠宰管理部门负责人、部分省级评审专家和相关生猪屠宰企业负责人 |
生猪屠宰质量管理规范的评定与现场检查、材料编写以及岳阳汇康食品有限公司《规范》实施情况等 |
专家授课、会议交流、现场观摩的立体教学方式 |
加快推进全省《生猪屠宰质量管理规范》实施，促进生猪屠宰行业提档升级，推动生猪屠宰行业高质量发展 |
| 2024年第一次会员代表大会暨国家生猪屠宰质量管理规范培训班 |
湖南宾馆 |
2024年4月23日 |
湖南省农业农村厅、湖南省畜牧水产事务中心、湖南省肉类协会 |
全省各市州屠宰主管部门负责人、A类屠宰企业负责人等代表共计300余人 |
传达《生猪屠宰质量管理规范》文件精神，对目前的肉类行业形势进行解读 |
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帮助更多肉类相关企业洞悉该行业发展现状，推动行业的健康发展 |
| 永州市生猪屠宰质量管理规范和屠宰检疫培训班 |
宁远县 |
2024年11月28 - 29日 |
永州市农业农村局 |
各县市区农业农村局生猪屠宰管理分管负责人、具体责任人，驻场官方兽医负责人，生猪屠宰场主要负责人或质量安全负责人，生猪屠宰质量管理专家等共计80余人 |
省生猪屠宰管理专家重点解读《生猪屠宰质量管理规范》，市动物疫病预防控制中心高级兽医师讲解屠宰检疫监管及注意事项，组织到宁远舜新食品有限公司观摩生猪屠宰质量管理规范模拟检查 |
理论培训 + 实地观摩 |
按照《生猪屠宰质量管理规范》加快推进屠宰场硬件和软件建设，通过检查 |
| 屠宰面对的环境 |
具体内容 |
| 四个最严要求 |
用最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责，确保广大人民群众“舌尖上的安全” |
| 法规标准体系建设 |
*对生猪屠宰管理条例部分条款进行修改；全面修订生猪屠宰管理条例，河北省出台河北省畜禽屠宰管理办法；出台生猪屠宰场监督检查规范，起草生猪屠宰GMP规范风险分级管理、飞行检查等办法，地方也出台规范性文件；健全制标机构，构建标准体系，修订水分限量标准等 |
| 法律法规健全 |
包括《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国农产品质量安全法》《生猪屠宰管理条例》《*关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》《*关于加强食品安全工作的决定》《最高人民法院、最高人民检察院关于办理非法生产、销售、使用禁止在饲料和动物饮用水中使用的药品等刑事案具体应用法律若干问题的解释》《最高人民法院最高人民检察院关于办理危害食品安全刑事案件适用法律若干问题的解释》等 |
| 监管执法力度加大 |
2014 - 2015年连续两年开展生猪屠宰监管专项整治行动，2015年全国查处屠宰违法案件6042件、捣毁私屠滥宰窝点749个，清理取缔不合格屠宰场点1694个，罚款1782万元，移送司法314起；2016年组织开展生猪屠宰监管“扫雷行动”；2011年起，组织开展生猪屠宰环节“瘦肉精”监督抽检，2015年全国屠宰环节“瘦肉精”检测362万份，生猪合格率达到100%，141个不合格主要是牛、羊 |
| 相关概念 |
定义 |
| 扫雷行动 |
加强对私屠滥宰、屠宰环节添加“瘦肉精”、屠宰病死猪、注水或注入其他违禁物质等违法行为的查处力度，发现一起、查处一起、曝光一起，绝不姑息 |
| 飞行检查 |
通俗讲就是不通知、随机、随时进行检查，从国家到省市县各级机构都可以进行飞行检查 |
| 屠宰监管 |
政府或相关机构对屠宰行业进行的管理和监督，以确保肉制品的质量安全、动物福利和公共卫生。通过制定和执行相关法规、标准和规范，对屠宰企业进行监督检查和执法，保障消费者的健康权益和合法权益，促进屠宰行业的健康发展 |
| 企业部门 |
职责 |
| 生产主管部门 |
负责公司生产计划的制定和管理；合理安排产品及原辅料的库存，定期查库；执行各项规章制度并监督实施；落实设备操作规程，加强安全教育；配合技术部门，落实各项产品工艺规程；爱护企业财产，进行爱厂敬业教育，定期进行员工培训 |
| 生产车间 |
合理安排生产，各班组相互配合；严格质量管理，落实食品卫生法和卫生管理制度；落实设备操作规程，杜绝安全事故；注意节约、节能降耗；认真填写生产报表，按时上报 |
| 质量主管部门 |
负责公司产品各环节的质量控制与检测，监督生产各环节落实相关标准、规范要求；对生产等部门人员进行质量培训和考核指导；处理不合格产品，制定和保管企业的质量标准 |
| 技术主管部门 |
负责公司新产品的设计、开发、试制、投产指导和新技术的引进；编制产品配方、工艺文件 |
| 培训方案相关 |
内容 |
| 制定依据 |
《食品安全法》、《生猪屠宰管理条例》、《全国生猪屠宰行业培训方案》、《江西省生猪屠宰行业发展规划纲要（____ - ____年）》，结合本省屠宰行业发展特点和从业人员现状 |
| 工作原则 |
分类培训，主要对象为生猪屠宰行业管理人员、生猪屠宰企业负责人、肉品品质检验人员、屠宰技术工人四类人员，培训内容符合培训对象当前工作实际 |
| 公司安全教育培训计划 |
详情 |
| 指导思想 |
坚持“安全生产”指导原则和“安全第一、预防为主、综合治理”的方针，贯彻落实安全生产法、安全生产培训管理办法等法律法规和要求，围绕公司安全生产工作部署，明确目标，实现规范化、制度化、科学化管理 |
| 培训目标 |
公司车间员工全面接受安全生产教育培训，安全生产素质和管理水平明显增强 |
| 培训内容 |
国家安全生产方针、政策和有关安全生产的法律、法规、规章及标准；安全生产管理、安全生产技术、职业卫生等知识；伤亡事故统计、报告及职业危害的调查处理方法；应急管理、应急预案编制以及应急处置的内容和要求；国内外先进的安全生产管理经验；典型事故和应急救援案例分析；其他需要培训的内容 |
| 培训时间 |
公司法人代表和各部门经理每年不少于30学时；安全管理人员和技术人员每年不少于40学时；其他管理和技术人员每年不少于20学时；特殊工种每年不少于20学时；其他职工每年不少于15学时 |
术语解释：
- ISO 9000：是国际标准化组织（ISO）制定的一系列质量管理体系标准，旨在帮助组织提高产品和服务质量，增强顾客满意度。
- HACCP：即危害分析与关键控制点，是一种科学、合理、预防性的食品安全控制体系，通过对食品加工过程中的危害进行分析和控制，确保食品安全。
