1. 深入贯彻餐饮部的工作意图，积极落实各阶段的重点任务和日常运营工作。

2. 树立为宾馆贡献的精神，不断提高管理水平，追求业务上的精益求精。

3. 制定本餐厅的服务规范和工作流程，提升服务质量。

4. 对员工进行定期的业务培训，提高员工的业务素质和技能，并关注员工的思想动态，确保团队稳定。

5. 对待顾客热情礼貌，妥善处理投诉，不断优化服务质量，加强现场督导，确保一线指挥的及时性。与顾客建立良好的关系，并将顾客意见反馈给厨师长，以改进菜品质量。

6. 严格管理餐厅的设备、物资等，确保账物相符，保持规定的完好率。

7. 重视餐具的清洁和餐厅的环境卫生，为顾客提供舒适的用餐环境。

8. 做好工作日志和交接班工作，制定合理的工作计划并定期进行工作总结。

9. 接受餐厅主管的领导，全权负责本班组的工作，以身作则，责任心强，敢于管理。

二、餐饮加盟店员工培训内容

1. 餐饮加盟店员工培训主要包括两大方面：产品制作训练和销售技巧及服务意识的培训。

2. 产品制作训练包括熟悉设备操作、原材料识别、产品加工标准化等，确保店员严格按照标准手册制作产品，不随意更改方法和配比。

3. 销售技巧和服务意识的培训则涵盖服务用语、服务流程、服务意识和实战技巧等方面。在日常工作中，员工的表现需被密切观察，针对不足进行有针对性的培训，帮助员工改正并适应奶茶加盟店的工作需求。

4. 大型连锁加盟店会采用专业的培训系统和软件，如慧运营连锁门店训练系统，进行全国范围内的员工培训，覆盖培训全流程，帮助搭建系统培训平台，实现远程实操、线上考试等功能，并将培训与职级挂钩，激励员工自我学习。

三、餐厅如何在餐饮淡季做好营销工作

餐饮业常面临由于中国传统节日造成的消费短期爆发的情况，节后往往客源减少。“旺季取利，淡季取势”是餐饮营销的核心思想。

淡季营销工作的重点包括：

1. 老客户的维护。对过去一年的客户进行梳理，找出重要客户，制定专门的维护方案。

2. 新客源的开发。针对市场变化制定营销策略，提前开展营销推动工作。比如针对中高档餐饮市场推出家庭套餐、白领午餐等吸引家庭和白领消费。同时推出特价限量活动以降低顾客消费成本并吸引更多消费。

3. 品牌形象的塑造。在淡季更注重提升上座率和顾客满意度以维护品牌形象和提升未来旺季的收益。营销策略的制定需系统性、计划性、连贯性地进行并保持对市场的敏感度及时调整策略以适应市场变化。淡季中仍然需要重视营销成本投入以维持品牌知名度和市场份额的稳定增长。此外通过产品创新推出符合季节特色的新产品来吸引顾客增加回头率并利用新颖的主题活动和互动游戏吸引客户增加客流量从而推动业绩的增长提高整体收益目标最终实现淡季的稳健过渡至旺季并获得更好的业绩收益情况以此增强企业市场竞争力占据行业领先地位以实现长期稳定的发展目标同时也要不断创新图变不断给顾客带来新意和惊喜培养忠实的长期客户从而增强品牌影响力提升企业竞争力在市场竞争中保持领先态势并赢得更大的市场份额和市场占有率最终实现长期的商业成功和盈利目标发展良好经济效应和社会效益回报促进企业的可持续发展和创新发展之路的顺利推进并实现企业价值和社会价值的双赢局面为企业的未来奠定坚实基础展现出蓬勃的生命力和良好的市场前景不断提高品牌的竞争力和市场份额创造出更多的商业价值和市场机会以及更好地服务于社会和广大消费者共创美好未来贡献力量发挥出更大的作用和价值。

面对这样的市场状况，餐饮企业需尽早制定营销预案，有条不紊地开展营销工作，以期在这些淡季小高潮中取得不俗的成绩。在淡季时期，餐饮企业也应配合营销活动，进行适度的广告宣传。在旺季时，广告可能会被大量的信息所淹没，而在淡季，适度的营销活动和广告宣传能让你的餐饮品牌更加醒目，品牌宣传效果更佳，营销活动也会更加成功。

尽管有“同行是冤家”的说法，但在餐饮行业中，同行之间也可以携手合作，共同开拓市场。一根筷子容易被折断，但十根筷子捆在一起就难以被击败。如果多家餐饮企业能够抛开隔阂，共同策划营销活动，那么整个市场的蛋糕将会做得更大更香。

在淡季时期，餐饮企业的老总们应该加强沟通联络，探讨合作机会，或许能够形成暂时的联盟伙伴关系。营销工作应该两手抓，一方面抓市场，另一方面练内功。关于市场方面已经有很多策略，而对于内功的修炼，我有以下几点建议：

1. 总结旺季营销工作的得失，不断改进营销思路和方法；

2. 重新审视已制定的后续营销工作计划，进行修正和完善；

3. 在经营业务不太繁忙的淡季，开展系统的服务和生产技能培训，提高服务品质；

4. 淘汰不合格的营销人员，招募新的营销人员进行全面强化培训；

5. 检讨品牌在展示方面的不足，充实品牌内涵，打造高品位品牌形象。

在餐饮行业中，有些经营者会犯一个低级错误：在生意好的时候只关注收益，忽略营销工作。实际上，营销工作是贯穿于企业始终的连续经营行为，无论淡季还是旺季都需要持续进行。成功的营销与失败的营销之间的差别在于你是否在始终如一地进行有效的营销工作。无论是淡季还是旺季，餐饮企业的营销工作都不能打盹。