课程大纲：
生鲜损耗管控
课程大纲
一、生鲜损耗控制--数据分析找原因
1、损耗产生的六大环节；
二、生鲜损耗控制--商品价格策略
1、 商品定价三要素；
2、 定价需考虑要素；
3、 定价案例和练习；
三、生鲜损耗控制--商品分级管理
1、生鲜各类商品分级技巧；
2、如何通过分级与定价体现生鲜日常促销工作；
3、如何通过分级与定价直接带动客流？体现生鲜的形象门店的市场竞争能力，同时保证经营的毛利？
四、生鲜损耗控制---订货作业规范与技巧
1、如何准确的操作各部门的订货作业；
2 、生鲜各部门订货技能练习
五、生鲜损耗控制----商品鲜度管理与损耗控制
1、商品鲜度管理规范和要点；
2、生鲜各部门营运管理过程中损耗控制管理办法
3、生鲜加工类原料损耗的控管；加工后商品损耗控管方法
生鲜损耗管控
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