说我们餐饮有一句老话说选址选生死，定位定天下。很多人对于选址这块，特别是很多新手小白，他们进入一个误区，不太会算账。他选了两个位置，有一个位置是比较偏，然后房租是10万块钱。有一个位置比较好的，然后房租是20万块钱。就是70%的新手小白他们都会选择这个10万块钱，他说选完之后他会给我分析，他说老师你看我预算，我选这个位置10万，那个位置是25万。你看25万减去10万还有15万，这15万我能省很多钱。你看我把那个经理的工资省出来了，我把厨师长的工资省出来了，我说你这就进入了一个经营的一个*误区。我给他开玩笑，我说你要去我老家的房子，1分钱不用去花。我说为什么他会贵呢？在餐饮我们选址这块有一句话叫金角银边。我跟你说选址的法则是什么？就是越贵越好，它为什么贵呢？因为它有自然流量，自然流量包含什么？是车流的密度和人流的密度。举例说你选这个25万这块，可能他每天的这个流量曝光次数可以达到5000次。那你选这个10万这个地方，它可能是流量曝光次数可能是500次，他们差异化很大。所以说一定要重视这个问题。我们不难发现一个问题，你们现在细想的一个问题，所有做的好的这些个品牌，还有所有做的好这些个餐饮的一些项目，他们都有共同的特点，就是他们味道都特别好。就是肯德基、必胜客、蜜雪冰城、海底捞等等。你会发现这些个能做的好的品牌，他们对位置的重视程度上都非常的大。没有说一家品牌饭店说选位置选的很偏的，经营的很红红火火的，是吧？所以说很多时候我们就看市场规律，你就能明白，就是所有*餐饮成功的秘诀都是在选址。
你都成功的其实属于啥呢？有很多人说老师这个商圈目前不好，但是我可以去养。他说我养个一两年之后，这个商圈就一定会好的。我说你这话就更可笑了，你养这两年。首先要问自己的几个问题，第一个问题是什么？就是你的资金的压力能不能跟得住。很多时候我们一定要明白一个问题，你的房租是开多少钱养你这个位置，你知道你这一年所付出的人力成本有多大呢？就是第一，你的财力是否能跟得住？第二，你的经历和你的心态能否跟得住。我们试想一下说有很多人开始开饭店的时候心情很高，是不是？为什么是三个月没生意，六个月没没生意之后，我们的心气一点点就下去了呢？我们预想的很完美，但是很多现实会把我们所谓的这些个理想化的东西，我们的预想假设全部会给你破碎。很多人时候钱可能跟得住。是啊，我挺一年两年，但是为什么最后你挺一年半之后就给他关了，停一年之后就关了？因为你心态崩了，这谁受得了是吧？你这天天你这一天五十多桌，十来桌你赔钱。所以说在奉劝我们这个餐饮人，定要重视选址，一定要记得老师刚才开头说的那句话，选址选生死，定位定天下。
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