一、酒店管理专业课程概览

酒店管理入门及概论、现代酒店运营与管理、酒店心理学研究、旅游学基础、前台与客房服务管理、餐饮服务与管理、菜品与酒水知识、酒店英语沟通、现代酒店营销策略、酒店财务管理基础、会议服务运营、康乐服务与设施管理。

还包括大学英语、旅游英语、日语、旅游心理学、中外礼仪文化、旅游法规解读、饭店会计基础、餐饮运行与管理实务、前台运行与宾客接待、形体礼仪与职业形象塑造、导游业务实践、旅行社运营与管理、现代宾馆管理实战、市场营销策略应用以及计算机文化与应用等。

酒店管理是全球热门行业之一，高级酒店管理人才在全球范围内一直供不应求。近年来，随着国际旅游市场的蓬勃发展，酒店管理人才的需求愈加旺盛。尤其在中国，随着奥运会及世博会的成功举办，旅游和酒店业的人才需求逐年增长。

二、酒店行业的会计科目设置

针对酒店库存现金的管理，设立备用金以及现金日记账。根据收付凭证，按照业务发生的顺序逐日进行登记。

针对不同货币（包括人民币和外币如美元等），在银行设立存款账户，并根据收付款凭证每日进行登记，结出余额。对于外币存款，在登记的需按当日银行汇率折算为人民币进行登记。

核算酒店因销售商品和服务所产生的应收账款，包括旅行社、公司、单位、个人欠款等。设立专门的账户进行催收账款，对于无法收回的款项需查明原因并追究责任，取得相关证明后，经财务总监和总经理批准转为坏账损失。

除了应收账款，还需核算其他应收款，如押金、应付保险赔偿等。按不同的货币和债务人每月编制明细表进行核算。

对于已经发生但应由本期和以后时期分别承担的费用，如摊销保险费，需单独核算。对于金额较小的费用（具体金额由酒店决定），不列入本科目核算。每项待摊费用一般应在12个月内完成摊销。

根据各部门职责划分营业收入的子目和细目，以更好地进行财务管理和核算。

除了“薪金及有关费用”子目外，各部门的直接费用根据各自业务的不同性质和需求进行命名。

非营业部门的费用，如市场推广、物业操作及保养部的薪金及有关费用，被单独划归一个项目。还包括其他间接费用，如行政及一般费用、市场推广费、物业操作及保养费、能源供应费等，这些费用的子目也将根据各自的性质和需求进行分别命名。

酒店还将核算因汇率差异产生的汇兑损益，并以实际实现数为记账依据。保险费、借款利息等正常经营所需的利息支出也会被核算。

对于固定资产的处置，如提前报废或出售的资产，将核算其变价净收入与净值的差额。酒店开业时发生的开办费将按月分摊。

固定资产按月提取的折旧费也将进行核算，提取的资金主要用于归还投资资本。根据投资总额按期核算应付利息，提取的利息金额也将用于归还资本。

每日销售总结报告表和试算平衡表是编制收入传票的依据。街帐、客帐包括外单位宴会挂帐、员工私人帐、优惠卡及应回而未回帐单等内容，每天需要进行分配并记录到各个帐户中，做到日清月结。

客人接到宾馆的催款通知后，需要在规定时间内向宾馆结算应收帐款。收入核数员会根据付款内容和金额进行帐务处理，并填写每日现金收入记录表。

成本及应付款组是管理资金的重要部门。采购员需要根据采购内容办理结帐手续，经过成本核算员审核无误后，将金额及购货内容转入每日银行支出统计。支出出纳员将各银行支出金额提供给收入出纳编制银行日报表，并填写支出登记簿和支出统计表。在实际编制过程中，要确保发票金额与支票存根记录一致。

对于物料用品的领用费用，由成本核算员审核出库单并进行费用分配。餐厅、厨房已领用食品及饮料的报损需经相关经理和饮食成本核算员批准后进行帐务处理。过期或变质的食品、饮料报损时，需经仓库主管、采购部主管和财务经理批准。核对本月食品及酒水库入库金额是否准确，确保总帐与三级帐相符。根据出库单汇总表编制相关凭证，结转交际应酬费、各餐厅及厨房转货成本等，并负责将编制的记帐凭证输入财务电脑系统。此外还将涉及到饮食营业总结报告等相关报表的编制工作。

至于酒店营业费用包括的科目主要有：与提供酒店服务相关的直接成本如客房用品、餐饮食材等；维持日常运营的各种非直接成本与支出如员工培训费用、市场营销费用等；以及酒店经营必须缴纳的所得税、营业税等税金。这些费用的合理控制和有效管理对于酒店的盈利能力和长期发展至关重要。酒店管理者需要密切关注各项费用的变化并采取相应的措施来优化成本控制以提高经营效率。