一、食品安全首要责任人

1. 企业负责人应依法依规，根据食品安全标准和相关法规，对食品经营活动进行组织和指导。

二、食品经营卫生标准与要求

1. 食品经营需符合环境卫生标准，配备完善的食品销售、储存、运输及装卸卫生条件。

2. 食品经营人员必须遵守卫生规定，健康状况不符合法律规定的员工，不得参与直接接触入口食品的工作。

3. 食品包装标识需进行查验核对，禁止销售不符合卫生标准、过期及无标签等不符合食品安全标准的食品。

三、食品安全管理制度

1. 食品数量安全：确保国家或地区能生产出足够的食物，满足民族基本生存需求。

2. 食品质量安全：提供的食物在营养和卫生方面需满足和保障人群的健康需求，包括食物的污染预防、添加剂的合规性以及标签的规范性等问题。

四、员工个人卫生与健康管理规定

1. 员工需定期进行健康检查，取得健康证明后方可参与工作，且不得超期使用健康证明。

2. 食品安全管理人员需负责组织本单位从业人员的健康检查工作，并建立从业人员卫生档案。

3. 患有特定疾病的员工，如消化道传染病、活动性肺结核等，不得从事直接接触入口食品的工作。

五、食品进货与储存管理规定

1. 严格审查供货商的资质和产品合格证明文件。

2. 对购入的食品进行严格查验，索取相关证明文件，并建立进货查验记录制度，记录档案保存期限不得少于二年。

3. 建立食品进销台帐，适时对照自查，对不合格食品及时下架、撤回并通知供货商。

六、船舶食品安全管理制度

1. 严格审核供货商的相关许可证和食品合格证明文件。

2. 对购入的食品索取并仔细查验相关证明文件，并在有效期内进行首次购入时的索验。

3. 建立进货台账，采取多种方式登记建档，保存期限自该种食品购入之日起不少于2年。

4. 食品与非食品应分库存放，仓库需专用并设有防鼠、防蝇等设施。

5. 工作人员需穿戴整洁的工作衣帽，保持个人卫生，并定期进行清洁消毒。

6. 销售直接入口的食品需有完整的包装或防尘容器盛放，使用无毒、清洁的售货工具。

7. 展示食品的货架需进行清洁消毒，生熟食品需分离展示，避免交叉感染。

8. 从业人员需定期参加食品安全知识培训，考试合格后方可上岗。

七、食品用具与包装管理规定

1. 食品用具、容器、包装材料需安全无害，保持清洁，防止食品污染。

2. 食品用具要定期清洗、消毒，专人保管、不混用不乱用。

3. 食品冷藏、冷冻工具应定期保洁、洗刷、消毒，专人负责、专人管理。

八、其他注意事项

对于所有的食品安全规定与管理制度，还需持续关注食品安全动态，及时更新和调整管理策略，确保食品安全无虞。【内容概述】

（五）食品用具的清洁与消毒

食品用具的清洗与消毒工作需定期进行全面检查，并实施不定期的抽查。对于那些未能达到食品安全标准要求的用具，必须及时进行更换。这不仅是保障食品安全的基础，也是对消费者健康负责的体现。

（一）卫生检查计划的制定与执行

卫生管理应制定定期或不定期的卫生检查计划，将全面检查与抽查、问查相结合。这主要是在确保各项卫生制度得到全面贯彻和落实，防止任何疏忽或遗漏。

（二）卫生管理人员的职责与行动

卫生管理人员是各项卫生管理制度的直接执行者。他们需在每日营业后进行一次卫生检查，确保各岗位均未有违反制度的行为。若发现问题，应及时指导并帮助改进，同时做好卫生检查记录以备查阅。每周还需进行1-2次全面的现场检查，对发现的问题及时反馈，并提出改进意见，同样做好检查记录。

三、冷冻食品的配送及终端销售管理规范

为了确保冷冻食品的质量与安全，制定了一系列的冷冻食品配送及终端管理办法。其核心内容如下：

1. 冷冻食品的配送：所有冷链运输车辆必须严格符合国家标准，并按照规定的温度要求进行配送。配送员需经过专业的培训，并配备符合要求的工作服和专用鞋，确保在配送过程中保持食品的冷链状态。

2. 终端销售管理：销售终端需配备相应的保温、保冷设施，并对存放环境进行严格控制。在产品陈列、销售、售后服务等方面，销售终端必须严格遵守相关法律法规和行业标准，确保冷冻食品的质量与安全。

3. 产品标识规范：所有冷冻食品的包装上必须清晰标明产品名称、生产日期、保质期等信息，严格遵循国家标准的要求，为消费者提供明确的产品信息。

这些冷冻食品配送及终端管理办法的制定与执行，旨在为消费者提供更加安全、健康的冷冻食品，同时也为食品行业的健康发展提供了有力的保障。