一、如何提升餐饮店员工的服务水平及培训方法

餐厅员工的服务态度、知识、能力、身体素质等方面是提升餐饮服务质量的关键。针对这些方面，我们可以制定以下培训方案：

1. 服务态度：餐厅员工在服务过程中应体现出良好的主观意向和心理状态，这直接影响到顾客的心理感受。员工的主动性、创造性、积极性、责任感和素质的高低都是影响服务态度的关键因素。

2. 知识培训：餐厅员工应具备广泛的知识面，包括基础知识、专业知识、相关知识等。基础知识包括员工守则、服务意识、礼貌礼节等；专业知识包括岗位职责、工作程序、管理制度等；相关知识则包括宗教知识、哲学、美学、法律等。

3. 服务能力：餐厅员工需要具备良好的语言能力、应变能力、推销能力、技术能力、观察能力、自律能力、服从与协作能力。这些能力可以通过培训和日常实践得到提升。

4. 身体素质：餐厅员工的工作强度较大，需要身体健康，定期体检。站立、行走及餐厅服务等都需要具备一定的腿力、臂力和腰力。

二、提升餐厅服务员的推销和服务技巧

随着市场竞争的加剧，提高餐厅服务员的推销和服务技巧显得尤为重要。如何提高前厅部员工的推销意识，为饭店带来更多的收入呢？

1. 树立全员推销意识：不论是前台员工还是后台员工，都应该树立推销意识，抓住每一个机会向客人推销本饭店的服务。

2. 推销客房以外的服务项目：前台员工在接待客人时，应通过交谈判断客人的需求，不失时机地介绍饭店的服务项目和设施，提高综合利用率。

3. 提高前台员工的询问技巧：前台员工应掌握有效的询问技巧，在与客人交流时，通过富有人情味的问话引导客人享受其他服务。

4. 重视电话推销：在电话中给客人提供服务也是一种有效的推销方式，员工应从客人的只言片语中捕捉有价值的信息，为客人推荐适合的服务。

三、餐饮营销的有效策略

如今，一些店家利用顾客的心理，通过制造人气、减缓制作速度、在等待区设置吸引点等方式吸引顾客。更有效的餐饮营销应基于以下几点：

1. 简化菜单：过多的选择会导致顾客焦虑，不利于推广新产品。麦当劳和肯德基通过提供多种商品无形中增加了顾客的挑选成本，影响高峰时段产出率。

2. 回收餐具的时机：在消费者用餐期间收回餐具会影响上餐速度。可以通过视觉信息提示消费者已经吃了多少，暗示他们不要过量进食。

3. 利用顾客人体认知提升客单量：快时尚餐厅的桌椅设计经过精心策划，让人坐久了会不舒服，从而快速离开。

4. 菜单栏上避免金钱符号：在心理学上，金钱符号可能会影响顾客的购买决策。提高平均客单量的方法之一是避免在菜单上显示价格，让顾客更自由地选择。

通过以上策略，结合有效的营销手段和促销活动，相信餐饮业的营销效果会得到显著提升。在消费行为学中，当消费者面对标有不同货币符号的商品时，往往容易产生复杂的消费心理，并可能表现出以自我为中心或自私自利的消费行为。为解决这一问题，可在菜单中适度调整价格标识和货币符号的呈现方式，以减轻消费者的心理负担。

二、在销售与培训领域，销售人员与培训师的角色扮演至关重要

1. 销售人员培训师应根据公司的业务需求，精心策划和组织产品的培训工作，并对导购团队进行有效的管理。他们需不断完善公司的业务培训体系，开发和引进相关的课程并亲自讲授，以提高运营团队和商务团队成员的业务能力。特别要求应具备本科以上学历，良好的沟通能力、清晰的思路、高效率的工作习惯，并能够亲自授课和适应出差需求。对于有门店导购体系培训经验或金融业务培训经验的应聘者将更具优势。

（1）部分商家会采取雇人排队的方式，营造人气旺盛的假象，但这种方式并非长久之计，最终仍需回归产品本身的质量。

（2）在餐饮行业中，有些商家会故意放慢菜品制作速度，以形成顾客等待的现象。

（3）为了留住顾客并营造热闹的氛围，商家会在等位区和就餐区想办法留住顾客。比如打造舒适的灯光环境供顾客拍照，或在等位区设置游戏活动等。

国外有研究表明，当消费者有机会试吃价格较高的果酱并获得折扣券时，他们在选择购买时会受到果酱种类数量的影响。实验结果表明，当果酱种类较少时，购买率明显高于种类繁多时的购买率。因此可以得出结论：降低消费者的决策成本可以有效地提高交易成功率。

对于餐饮行业来说，选择过多的菜单选项会使顾客感到困惑和纠结。在这种情况下，商家可以采取一些措施来减少顾客的决策成本。比如对店员进行菜品特色培训以便进行推荐、设置套餐产品以帮助顾客做出选择等。同时餐饮业的营销策划也至关重要，除了传统的方法外还需注重细节的打造。如背景音乐就是其中一环，它能够通过听觉感受加深顾客对品牌的认知和产生直接联想。

例如馋立方这样的餐厅通过专门的门店配音来营造热闹的氛围并吸引顾客，既制造了氛围又简单直接地介绍了店铺信息。最后营销的最终目的是为了品牌代言和持续发展需要从日常做起持续优化和提升品牌形象和产品质量才是最好的营销策略。