蛋糕培训班的主修课程包括：

1. 面包基本功，学习面包的制作技巧和原理。

2. 裱花基本功，掌握蛋糕装饰的基本技能。

3. 裱花花卉制作，学习制作各种花卉图案。

4. 阶段考核，对学员的学习成果进行评估。

还包含理论课程，如《西式面点工艺》、《商务礼仪》和《蛋糕裱花基础》等，让学员全面了解蛋糕制作的理论知识和应用技巧。

不同的蛋糕培训班还会有不同的特色课程，例如：

1. 清蛋糕、油脂蛋糕的学习与制作。

2. 十二生肖、鸟类、卡通动物蛋糕的制作技巧。

3. 学习制作清酥、混酥等蛋糕类型。

4. 鲜奶油人物裱花、整款花卉蛋糕的制作等。

参考呼市这边的新东方的课程设置，可以看出蛋糕培训班的内容丰富多样，满足不同学员的需求。

二、开设蛋糕店需要哪些技术和准备

开设蛋糕店需要掌握的技术主要包括：

1. 糕点制作技术，保证你能制作出多种类型的糕点。

2. 西点技术，这是近几年流行的新兴行业，尤其受到女生的欢迎。

3. 高端和低端的蛋糕制作技术，满足不同客户的需求。

除此之外，开店还需要进行以下准备：

1. 设备设施：烤箱、面包醒发箱、发酵箱、搅拌器等烘焙设备，以及冷藏柜、展示柜、冰箱等储存设备。

2. ：到工商局办理营业执照，到卫生局办理食品卫生许可证，到税务部门登记缴税领发票，工作人员还需到防疫站。

3. 店铺管理：作为店铺的最高管理者，需要管理店铺的日常经营活动，并完成公司的各项经济指标。还需要做好店铺形象代理人的工作，与顾客、商业伙伴保持良好的关系。在店铺有问题发生时，应及时协调解决。还需做好信息传达、导师、保全、销售、商业信息反馈等工作。

店主还需要具备热爱生活的品质，有丰富的生活体验，了解顾客的需求。还需要有敏锐的商业眼光和一定的分析能力，能够在众多的产品销售数据中分析出店铺的工作重点。店主还应具有诚实的品德、丰富的爱心和同情心，有较强的自觉能力和人际沟通能力，以及良好的身体素质。

想开一家蛋糕店，不仅需要掌握相关的技术，还需要进行全面的准备和具备多种能力。只有如此，才能在竞争激烈的市场中立足。至于技术学习，可以到专业的蛋糕培训班进行系统的学习。店长应当是一个充满生活情趣与热爱生活的人。连锁店不仅需满足目标顾客群体的日常消费需求，还要引领顾客的购物潮流，这不仅是为了提高店铺的销售额，更是为了稳固自己的顾客群体。店长只有深入体验生活，才能洞察顾客的需求，理解他们在何种情况下会购买何物，以及如何使用。这所有的一切都要求店长必须热爱生活，拥有丰富的生活阅历。

店长还需具备敏锐的商业洞察力和一定的分析能力，能够在繁杂的产品销售数据中，洞察出店铺的经营重点。

店长应秉持诚实的品德，展现出丰富的爱心和同情心。诚实的品德是所有能力的基石，而关爱员工则能激发他们的工作热情，增强店长的权威。

店长还需具备组织领导能力，这样才能有效地管理店铺的日常运营，团结所有店铺员工，共同完成各项经济指标。

店长个人还应具备强大的自学能力和人际沟通能力。这是因为行业发展迅速，新的理念、方法和器械层出不穷，店长必须不断学习，否则将被时代淘汰。而强有力的人际沟通能力则能帮助店长更好地处理内外关系，将管理知识和经验传授给其他员工，提升店铺的整体素质和水平。

店长的工作强度大，要求身体健壮，能够承受长期疲劳和满负荷的工作压力，没有健康的体魄是无法胜任的。

针对开设蛋糕店，拥有行业知识是必不可少的。只有掌握了足够的技术知识和相关经验，才能全面系统地了解并经营好一家蛋糕店。技术是制作好产品的前提，同时也是蛋糕店成功的关键。

在开店准备方面，首先就是技术准备。要掌握足够的技术知识，包括制作面包、蛋糕等各类产品的技术，以及了解相关的设备、原料知识。其次要有资金支持，为开店提供必要的资金保障。再者是设备准备，新开的店铺只需一些基本设备即可，随着发展再逐步更新。

店面的选址也是开店的重要一环，应选择在商业中心、交通枢纽等人员流动大的地区。店面装修应明亮、整洁，营造出舒适的购物环境。

经营面包店需要细致的服务管理和严格的规章制度。产品供应方面，面包店不仅提供面包和蛋糕，还有各类西点供顾客选择。在开业前应办理相关证件，确保合法经营。

在选择经营方式时，可以考虑单卖蛋糕或者既卖蛋糕又卖面包并出售现烤糕点等不同模式。投资规模和店铺规模会因经营模式的不同而有所差异。无论哪种模式，都需要注重产品质量和服务水平，以赢得顾客的信任和忠诚度。

无论哪种经营形式，选址都是关键的一环。对于面包店来说，位于繁华的商业圈、人流量大的住宅小区或学校附近都是不错的选择。店铺的装修应以采光良好、色彩淡雅为主，给人温馨舒适的感觉。同时还需要有足够的资金支持和强大的营销策略来支持店铺的日常运营和推广活动。

对于新开的蛋糕店，事先进行市场调查，了解目标消费群体的口味和需求。在人员方面，可以利用知名品牌如元祖的培训资源，或者招聘2-3名技术帮手。如果设有生产线，则需要增加相应的人员并进行生产培训。

值得注意的是，蛋糕行业有明显的旺季和淡季。据业内人士透露，每年的6、7、8月是淡季，经营者可考虑减少人手以降低成本。而在下半年11、12月，生意会相对繁荣。

以凯丝恩贝蛋糕店为例，其成功之处在于精准定位目标消费群体，即年龄25-30岁的白领丽人，月收入三千元以上，并在最高档与最方便的地点开店，以确立形象。同时运用市场的5P元素，包括产品、地点、服务、形象与推广、价格等，确保高品质和合理的价格。

关于开设蛋糕店需要学习哪些技术，建议报名参加专业的蛋糕培训班，学习蛋糕、烘焙、甜点、糕点、面包等方面的知识。选择培训班时，不仅要考虑学费，更要关注教学质量和能否学到真正有用的技术。

至于开设蛋糕店所需的设备，主要包括门面装修、机器设备和原材料等。门面装修约需2000元，机器设备投资*，约需8万元，原材料进货款约需6000元。月销售额预计可达21000元，每月支出包括房租、货品成本、人员工资、水电杂费和设备折旧费等，预计月利润约6967元，约一年可收回投资。

为了吸引顾客，除了产品质量外，还要注重店铺形象和服务。可以推出一些与蛋糕相关的休闲食品，形成新的利润增长点。强化蛋糕店的休闲功能，设置休闲区域和造型别致的座椅，让顾客在品尝美味的同时享受轻松的氛围。

在经营过程中，要严格执行国家《食品卫生法》，给顾客健康、卫生的感觉。食品行业要求从业人员必须持有“健康证”。

学习之路难免遇到一些困扰。第一，学习速度可能相对较慢，这是一个不小的挑战。当想进一步深造学习新知时，很大程度上依赖于他人。而往往知识传递的关键人物是上司或师傅的反馈与引导。只能等他们有空且有意愿教导时，方能逐步吸纳所学。但工作中，他们还要兼顾繁重的工作任务，自然没有足够的精力和时间去系统指导学徒。这样常常导致学徒初入行业后半年以上的时间都被用作辅助性的杂务工作。

值得注意的是，即便师傅的技术再娴熟，他们并不一定拥有良好的教学技巧。他们的专业知识虽丰富，却可能因为种种原因而无法有效地传授给学生。这就像他们虽然腹中装满货物，却无法将其倾倒出来一样。即便师傅们技艺再高超，但缺乏有效的教育方式，也难以将知识有效地传递给学徒。

学习过程中会遇到许多阻碍和挑战，如学习速度的缓慢、师傅的指导依赖性、教学技巧的不足等。这些因素都可能影响到学习的效果和进度，需要我们在学习过程中不断克服和调整。