员工职业化培养 培训
课程大纲:
第一讲:酒店盈利模式发展战略的新概念
一、酒店的概念创新盈利模式
二、酒店的经营增长盈利模式
三、酒店的品牌化创造盈利模式。
四、酒店的资本运作盈利模式。
五、酒店的物业增值盈利模式
六、酒店的税务筹划盈利模式
七、酒店的产业集群盈利模式
八、酒店的集团化盈利模式
九、与学员讨论一:什么是酒店各项目经营赢利模式,它有何内涵
第二讲:颠覆传统盈利模式的核心力创新战略
一、顾客吸引力
二、赢利能力
三、空间拓展力
四、长期发展力
五、市场竞争力
六、酒店营销盈利要关注的五个方面的要点
1、打好经营盈利基础
2、经营要有创新思维,经营盈利专业化
3、酒店内部盈利的特点
4、借机开展营业盈利推广活动
5、采用品牌盈利策略
七、课程小结:共同探讨营销新思路的二个特点
1、建立网络盈利渠道的操作特点有哪些?
2、关系营销的盈利特点是什么?
第三讲:餐饮经营数据管理与分析决策战略
一、顾客消费数据的合理应用
二、直观数据
三、计算数据
四、单据表格应用
五、餐饮经营分析
六、收入、成本及有关经营数据分析
七、客源构成及人均消费情况分析
八、菜肴分析
九、课程小结:如何实现数据化管理落地的方法
第四讲:酒店运营成本、费用盈利模式管控战略
一、酒店运营成本、费用盈利内控
二、经营利润是这样出来的
三、采购管理的五个统一
四、成本、费用的控制
五、 *月经营情况分析
六、成本核算程序:
七、餐饮成本、费用的划分
八、餐饮保本价格
第五讲:重管理、轻经营的盈利模式创新不了
一、什么是酒店、餐饮业的赢利模式的内涵
二、盈利方案分析
1、价值互换盈利法
2、电话营销盈利法
3、会议营销盈利法
4、网络营销盈利法
5、替代营销盈利法
6、捆绑销售盈利法
7、免费销售盈利法
8、联合营销盈利法
9、人海战术盈利法
10、区域制盈利法
三、经营的盈利观念的定义
【案例一】
1)经营的盈利观念对某餐饮部经理的启示
2)“经营”与“管理”的辨析表
11、课程小结:盈利模式寻求的关键竞争要素与关键环境要素
第六讲:卓越现场管理增长型盈利模式战略
引言、六常的起源
一、何谓常分类
二、何谓常整理
三、何谓常清洁
四、何谓常维护
五、何谓常规范
六、何谓“常培训
七、现场管理中需要不断思考的酒店盈利问题
第七讲:4W现场管理核心技能
一、4W管理是组织管理的基础工程
二、4W现场管理法的文化精髓
三、打造“3.0”低碳餐饮时代
四、4w管理创建来源
五、4w管理具体内
1w—整理到位
2w—责任到位
3w --- 执行到位
4w —培训到位
六、4W课程的推广与讨论
A、问题讨论
B、记住:不搞突出,贵在坚持和维持
C、4W的实际效用
D、4W现场管理法则
E、实行4W现场管理法的步骤
第八课题:《改变使你成为最优秀的酒店员工》;
1,八个正确的心态:
积极心,平常心,包容心,归零心,忠诚心,持久心,乐观心和责任心;
2,主要目的是建立员工的学习心态,增强其学习力,打造学习型团队;增强员工适应能力适应酒店各种政策调整。
3,情商与投诉培训;
对员工进行情商教育,增加员工面对突发事件的心态调整;
4,打造卓越团队
使员工更注重团结维护团队的完整性;
5,管理者的技巧与法则;
A、提升管理层领导力,了解人性;
B、“管理是根基,培训是灵魂。”
C、以做到打造独特的企业文化,对外展开系列培训课题增加酒店收益,更有效的在业内打造企业形象,增强企业品牌含金度
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