你是餐饮老板，你每天脑子里都想什么呢？如果你每天脑子里想的一些问题跟你的经营运营无关的话，那你要清醒一点。其实经营一个餐饮店面很不容易，每天我们大量的思考运营工作，比如说食材调味品的选择和购买，你的厨房的库存，你的设备，包括你的人工配比，对于厨房的低值易耗的成本掌控等工作。这些工作都是你要认真思考，很多事情你可以不做，但是我们得懂，比如说采购方面懂行是吧？懂行情保证不被坑，同时保证我们花的钱进进货货源质量要好。第二跟供应商建立一个长期的技术关系，我们花好钱一定是买好料，这个是个硬指标。
我们带领厨房的兄弟们一定要做好主产品的研发配菜的准备工作，把整个厨房的工作细节，出餐的流程做成标准化，保证每个产品的色泽味儿。第三，厨房的最终一点就是库存。库存如果过大，原材料不新鲜，压冰箱压资金，增加厨房的工作量，食品安全没有保障。有很多饭店开冰箱是往下掉东西，很多产品已经放了很长时间不卖了，但是你没有去及时止损，这样会出大问题。老板还要注意财务方面，一定要搞明白进出账，懂得控制成本，懂得进销存。其实一个饭店人才无机，我们都得去思考。
所以作为一个餐厅老板，你的运营管理能力真的是很重要。现在餐饮老板比那些餐饮老一点的前辈爱学习。现在市面上那些培训课也是五花八门，有骗钱的，有的是纯是玩理论的，也有真材实料的。很多小老板一出去学习，原来餐饮还可以这么做，原来我们也走过很多弯路，但是你看有很多老板学完以后还是遵循以前的规律去做事儿。你问他为什么不好，弄不好执行。你要思考，如果好执行，如果好做，那还有倒闭的餐厅吗？那你作为老板，千万不是要身体的勤奋掩盖你思想的懒惰。你浪费那点时间，那点钱是小事儿。你在浪费你的生命，浪费你企业的生命，浪费你团队的生命。
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