现在是三高一低的时代，老板必须关注精细化管理、细节管理。人工成本高，房租成本高，原材料成本高。你不关注细节，你不精打细算，你能赚到钱吗？有的人是能赚点利润，有的人是利润都赚不到。做加减法，把原材料买回来，加价卖出去，减掉人工成本、房租成本、水电燃气暖成本，剩那点利润微薄，甚至有的连利润都没有，所以我们有个词叫忙着赔。那这个时候老板要抓什么？
1、外部抓营销。让你的顾客通过你的会员活动，通过你的储值活动，通过你的拓客引流活动，让你的客户源源不断增加粘性，提升复购率。
2、合理用工。过去不行，过去人工低，可以把岗位配的很齐全。现在不一样了，现在一定要做到合理用工，灵活用工，尽量能做通岗的都要去通岗，省下一个人一年几万块，那是你的纯利润。
3、就是你的整个一个财务系统的进销存系统。你的库存过大了怎么办？你浪费过大了怎么办？这些东西都是需要老板思考的，很多饭店连基本的进销存系统都没有，来了不入库，不盘点，不去算细账，综合毛利极低。所以餐饮说白了就是人财物的事儿，这几点是你主抓的方向，每一个细节都不能松懈，松懈了以后你就赚不到钱，你就会出现那种现象，叫忙着赔。
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