关于夜场红酒推销的培训方案，是酒类产品营销的关键环节之一。在夜场竞争日益激烈的今天，如何创新促销手段，使新上市的产品脱颖而出，成为商家关注的焦点。

这里所提及的“四者”，指的是厂方的促销者、店方的助销者（服务员）、试销者（卖场老板）以及消费者。只有让这四者充满热情与欲望，才能有效地营造夜场的消费氛围。

A. 店老板：得到店老板的支持是产品顺利进场并展开销售的重要前提。除了满足店老板的心理期望值，提供进场费、销售返利等支持外，还应定期与店老板进行交流，做好客情维护，增强其对品牌的亲和力及服务意识。

B. 服务员：服务员是直接将产品推荐给消费者的关键人物。建议厂方不定期组织夜场服务员参加联谊会或培训会，加深他们对品牌的情感，提高其推销热情。设置“开瓶费”等手段也可以有效提高服务员的积极性。

C. 促销员：促销员是市场最前沿的生力军，代表品牌形象。除了加强培训外，为其提供统一的促销服装也很重要。制定相应的促销奖励政策，可以让促销员更加积极地为消费者介绍推荐产品。

D. 消费者：产品的最终销售还是取决于消费者。通过新颖的促销手段加强品牌在夜场对消费者的吸引力至关重要。例如，在情人节等特殊日子，通过免费赠送带有产品信息的美丽贺卡的玫瑰花等方式，刺激消费者的购买欲望。

除了以上针对四者的策略外，促销活动的新奇性也是关键。以下是一些具体的促销方式供参考：

A. 文化性促销：通过娱乐性节目促使消费者尝试购买，例如成立以品牌命名的演艺队伍，让专职演艺人员为购买产品的顾客现场点歌等。

B. 游戏性促销：在现场通过举办有趣的精彩活动推动新品消费，如参加幸运抽奖活动、玩“币”风暴等。

促销品的设置也要迎合消费者的审美情感和心理需求。礼品和赠品的设计一定要新颖、实用，具有品牌个性。在酒吧中，鸡尾酒、啤酒和威士忌是常见饮品。点酒时不懂可以问服务员或吧台人员，对于初次到酒吧的朋友来说，这是一种好方法。在品味鸡尾酒时，女士们可以尝试一些偏甜的或带有果味的鸡尾酒，这类酒通常加冰后饮用。

二、酒吧常识简介

酒吧文化源于西方，但如今在国内也十分流行。酒吧大致可分为红酒吧、餐吧和普通酒吧。酒吧中常备的饮品有洋酒、鸡尾酒、软饮、果汁和特饮等。洋酒中的威士忌和白酒是酒吧中常见的饮品，其中威士忌有*和苏格兰等多种类型，每种类型的口感和价格都有所不同。在酒吧中，点酒时不必过于拘谨，如果有不懂的地方可以询问服务人员。在酒吧中消磨时光时，可以品尝各种口味的鸡尾酒，其中一些果汁勾兑而成的鸡尾酒颜色鲜艳、漂亮，适合慢慢品饮。

啤酒种类繁多，生力、嘉士伯、麒麟、青岛等啤酒品牌广为人知。而在众多啤酒中，CORONA啤酒因其独特的饮用方式而备受瞩目。这种啤酒的特色在于不用杯子饮用，直接嘴对瓶口品尝，据说这样的饮用方式能体验到如女孩KISS般的浪漫感觉。CORONA啤酒瓶口通常还会塞入一片柠檬，让口感更加清新爽润。

酒吧中的伏特加酒分为芬兰和俄罗斯两种类型，口感差异不大。伏特加酒的饮用方式多种多样，可以净饮加冰，也可以与其他酒类进行勾兑。在国内，最常勾兑的莫过于血腥玛丽（BLOODYMARY），用番茄汁、胡椒盐、辣椒水和伏特加调制而成。

去酒吧，不仅仅是享受酒水的乐趣，更是体验一种社交氛围。在酒吧点酒时，一般会有通用的名称，而不一定是酒本身的名字。酒吧中的酒水通常分为highball类鸡尾酒和其他常见的酒类饮品。Highball通常使用普通的大玻璃杯，由烈酒、甜酒和调酒饮料混合而成。酒吧中常见的鸡尾酒如Tom collins、John collins、Mai Tai等可以直接点名称。点酒时，可以直接说出鸡尾酒的名字，并告知是否需要加大酒的份量。

对于酒吧的经营方式，其实因地区、规模和文化差异而有所不同。现在酒吧竞争激烈，要想脱颖而出，必须有一些独特的经营策略。比如提供优质的服务、舒适的环境、合理的价格以及有吸引力的活动等等。酒吧从业人员的素质和服务态度也是吸引顾客的重要因素之一。他们需要具备良好的沟通能力、善解人意、善于沟通以及善于表现自己的能力。酒吧的硬件设施也要齐全，如空调、电视等。除此之外，酒吧的卫生状况也是至关重要的，任何蒙尘的地方都需要精心清洁。

在酒吧服务方面，有基本技能四能和五有要求。四能包括能说、能唱、能喝、能跳；五有则包括有组织、有纪律、有素质、有职业道德以及有良好的外貌。还有形象包装专业化、公众场所文雅化等十化要求以及仪容仪表的基本要求。站姿、走姿、鞠躬等也是服务中的重要环节。在服务过程中，要关注客人的需求和特点，提供个性化的服务，让客人感受到温馨和舒适。公关人员也需要具备一定的素质和技巧，如了解客人的情况、记住客人的姓名和职业等，以建立良好的关系并争取小费。

酒吧不仅仅是一个喝酒的地方，更是一个社交场所。在这里，人们可以享受到酒水的乐趣，也可以结交新朋友。酒吧的经营者和从业人员需要不断提高服务质量和管理水平，以吸引更多的顾客并创造更好的业绩。一、酒吧员工要求及行为规范：

1. 酒吧员工在吧台内外的形象、仪容仪表需符合公司要求。

2. 养成见到客人、同事和上司打招呼的习惯，提高个人形象和礼貌素质。

3. 随时清理身边的垃圾，提高个人卫生及环境质量，以符合公司的要求。具体需要检查仪容仪表、热情礼貌的打招呼以及主动清理垃圾。

二、酒吧知识培训：

1. 了解酒吧概况，包括酒吧的定义、分类等。

2. 熟悉公司吧台的分布、出品内容以及范围。

3. 了解酒吧的班次和人员分布情况，包括各班次的工作内容和吧台的工作内容。员工需熟记各吧台的工作内容，以便更好地协作配合。

三、部门间的合作与沟通：

介绍各部门之间的合作与沟通，包括与仓库、清洁部、姿客部、工程部、保安部、楼面部、传菜部等部门的联系。让员工认识到部门合作的重要性，熟悉各项工作环节和配合要领，如定房、转房情况的了解，维修单的使用，各类工程问题的解决等。

四、酒水知识培训：

1. 认识酒水、吧台用具、器皿、杯具及使用方法。

2. 介绍六大基酒、开胃酒、力乔酒、红酒、啤酒的主要原料、产地和酿造工艺。同时介绍鸡尾酒的起源、定义、分类和调制技术。

3. 公司销售洋酒、红酒的常见喝法及冷热饮品的制作方法和出品方式。提高员工的业务水平和技能，包括牢记鸡尾酒配方，认识吧台所有酒水用具和配料，以及熟记所有酒水饮料的喝法和出品方式。

五、基酒知识介绍：

1. 金酒，又名杜松子酒。分别介绍荷兰金酒和英国金酒的生产过程、特点及用途。金酒按口味风格又可细分为辣味金酒、老汤姆金酒和果味金酒。

2. 威士忌是一种由大麦等谷物酿制，在橡木桶中陈酿多年后调配成的烈性蒸瘤酒。主要分为苏格兰威士忌和*威士忌两类，另外还有爱尔兰威士忌等。

这种啤酒瓶口装饰独特，会加入柠檬片，令口感更加清新。而CORONA啤酒经过柠檬的过滤，入口更为爽润。酒吧中的伏特加酒分为芬兰和俄罗斯两种，虽然口味相似，但在品质上略有差异。

伏特加酒的饮用方式多样，既可以净饮加冰，也可以与其他酒类如番茄汁、胡椒盐、辣椒水等调制而成的血腥玛丽（BLOODY MARY）进行勾兑。至于鸡尾酒，它已经历了200多年的发展，不再是几种酒类或乙醇饮料的简单混合，而是调酒师们精心设计的作品。

鸡尾酒的种类繁多，配方各异，但都融合了视觉和味觉的享受。除了口感外，其盛载方式和装饰也极为讲究，如简洁妥贴的装饰点缀，更增添了诗意。现代鸡尾酒的特点在于其多样性、独特的味觉体验以及丰富的配方。鸡尾酒由两种或两种以上的非水饮料调合而成，其中至少有一种为酒精性饮料。而像柠檬水、中国调香白酒等则不属于鸡尾酒范畴。

鸡尾酒的种类繁多，调法各异。用于调酒的原料丰富多样，各酒所用的配料种数也不尽相同。现代鸡尾酒具有明显的性中味，能使饮用者兴奋，因此具有一定的酒精浓度。而鸡尾酒作为一种滋润剂，应该能增进食欲。最好是品尝时舌头的味蕾充分扩张，才能尝到的味道。

对于酒吧管理者来说，除了丰富的酒水知识外，还需要做好员工的培训和指导工作。例如，在补充冰箱内的酒水时，不仅要记住每瓶酒的位置，还要了解每瓶酒的产地和英文信息。酒水的盘点也非常重要，这有助于发现是否有员工违规的情况如飞单、偷带酒水或偷喝等。成本控制是关键，因此交接班时需严格检查各项工作。为了防止作弊和漏洞，应建立领取记录和日审部门进行每日核对单据工作。这样既能确保酒吧的正常运营，也能提高员工的工作效率和服务质量。规范酒吧运营流程，严防贪污作弊行为

服务员在售卖酒水时，必须严格遵守规定，填写酒水单，向客人详细阐述酒水的品种和价格。吧台人员需严格遵循公司制度，不得外借酒水进行销售，违者将受到重罚。

为了防止服务员私自售卖或藏匿客人结帐后的酒水，客人在结帐后需要由主管级以上人员进行检查，将剩余酒水返还酒吧。剩余酒水也不能通过找人代签后存放吧台，另日贩卖。吧台只存放高级酒类，一方面节省空间，另一方面避免服务人员有可乘之机。

员工进场前需经过保安和主管的检查、监督，包括随身携带的物品，以避免带入并进行贩卖而获利。吧台人员将以存放过期的酒水进行销售的行为也是严格禁止的。如有发现，将按公司销售价格当日补足。

针对返还的剩余开瓶酒水，酒吧有严格的规定。吧台人员不得私自进行销售，而是要进行登记并返还酒吧。酒吧主管每日进行盘查，如有盈利将立即入账。对于如鲜花、冰块等物品，必须使用单据出品，吧台主管与厅面主管需保持密切沟通与监督。

针对在客人买单后未及时返还酒吧的剩余酒水，酒吧将通过收银员进行退掉酒水并获取利润的行为进行严格监管。收银员在客人买单后立即封单，如需要更改须主管签字。对于结帐后的单据作废并用剩余酒水或其他酒水顶替返还酒吧的行为也将受到严厉的处罚。

酒吧的清洁工作也是非常重要的一部分。包括酒吧内清洁、领货、酒水补充、酒吧摆设和调酒准备工作等。特别是酒吧柜台内的地面、瓶装酒、酒杯与工具的清洁消毒要按照规程进行。领货时也要特别注意清点数量和核对名称，以免造成误差。

在营业过程中，酒吧的摆设也要遵循一定的原则，要美观大方、有吸引力，方便工作，并体现专业性。设立酒水记录簿是为了便于进行成本检查和防止失窃现象。调酒员要准确地清点数目并记录在案，以便上级检查。

酒吧的运作还包括取放冰块、配料、水果装饰物的准备、酒杯和工具的使用等。所有这些都需要严格按照流程进行，以保证酒吧的正常运作并防止贪污行为的发生。在开始营业之前，请确保对各项设施设备进行详尽的检查。各类电器设备如灯光、空调以及音响系统需一一排查，确保其正常运作。厨房设备如冰箱、制冰机以及咖啡机等也需仔细检查，确保其性能良好。

接下来，对店内所有家具进行全面检查，包括酒吧台、椅子、墙纸以及装修情况等。如有发现任何损坏或不符合标准的地方，应立即填写工程维修单并交由酒吧经理签字后送至工程部。随后，由工程部安排专业人员对问题进行维修处理。

也要检查所需使用的各类单据表格是否齐全且足够。特别是酒水供应单与调拔单这两项关键文件，必须提前准备好，确保其数量充足，以避免因单据不全而影响正常营业。

除此之外，还需特别注意一些其他细节问题。如营业前所需的各种清洁工作是否已完成，营业所需的备品备件是否准备充分等。只有当所有准备工作都做到位后，才能确保营业过程的顺利进行。

营业前的各项准备工作是确保酒吧顺利运营的关键环节。请务必按照以上步骤进行仔细检查和准备，以确保营业的顺利进行。