赵一波（企业营销咨询专家）
增复购，对客户进行精准营销
第一季度整体盈利，4月份恢复85，,5月份恢复110%，这是山东济南吕家海鲜疫情后的成绩单，疫情之后，增复购成了很多餐饮业最关心的问题。
3月份，济南吕家海鲜一个方法让顾客复购增强有吃有拿，不仅拉升了人气，也让顾客得到实惠。我们来还原一个案例场景：一家餐厅,顾客只要进店消费，就会得到免费赠送当季*鲜的食材，或者你平时自己很难买到的好原料，作为顾客的你是不是也觉得很惊喜？是不是瞬间对这家餐厅的好感度倍升？其实，顾客并不是要真正的占便宜，而是要有一种占了便宜的感觉。
济南吕家海鲜就是抓住了顾客的这种心理进行营销，从3月份开始，选择了12款礼品有吃有拿，只要进店消费就免费送，主打好食材的信任背书，所送食材都是当天现采，新鲜、安全、卫生，还有小时候的罐头、童年雪糕等，具有情怀的礼品免费送，有吃有拿，不仅让顾客觉得便宜，还为疫情后低迷的门店生意拉来了人气，仅第一季度吕家海鲜就已经整体盈利，5月份更是恢复至疫情前的110%。
餐饮业的一切经营都应围绕复购，没有复购就等于慢性自杀。而吕家海鲜的一切营销，都牢牢抓住顾客的心理需求，主打好食材、好产品，让顾客在觉得“占便宜”的同时，无形中拉来了人气，增加了复购率。
如果餐饮解决不了顾客的心理需求，再好的硬件、再好的品质、再细微的服务都是摆设，只有迎合顾客心理，才能留住顾客。
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