海底捞的店面分为三级，A级、B级、C级，只有A级店的店长才可以带徒弟，那么他的考核标准是什么呢？
第一，A级店面考核标准：
一、店面业绩稳定，老顾客基本无流失，并不断有新顾客来店就餐。
二、餐饮人效、地效、椅效，这三个数据连续四个月或累计五个月保持领先。人效等于总营业额除以员工总数，地效等于总营业额除以全场面积，椅效等于总营业额除以总餐位数。
三、基本没有顾客投诉事件，即使有也能妥善处理。
四、员工队伍稳定，岗位，梯队建设完成。
五、店长任期内无重大安全事故，损失额1万元以上。
第二，B级店面考核标准：
一、店面业绩比较稳定，老顾客流失量小，并有不断新顾客来店就餐。
二、餐饮人效、地效、椅效，这三个数据连续三个月或累计四个月保持领先。顾客投诉事件很少，大多数投诉都能妥善处理。
三、员工队伍基本稳定，岗位梯队建设比较完整。
四、店长任期内无重大安全事故，损失额1万元以上。
第三，C级就是考核标准低于B级店标准的店面，这些店长需要加油赶上，免得被淘汰。
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