这个我们给它剖解一下，带着品类去选址，是你对你的品类极其的自信。那你的产品结构一定做得很好，包括你的团队，你的供应链等等一套体系做的应该是很完善了，否则你不能这么自信带着品类去选址。你看我们身边也有这种情况，同样的一样的店，在不同的城市，不同的区域，甚至不同的小区开结构都不一样。所以带着项目去选址，首先是你要看看你内部的体系，你这个项目的体系在周边，包括在几个区里能不能适应区域人的口味，是否能达到服当地的水土呢？如果你内部的结构有问题，你即使带着项目去选址也很危险。选好了位置，再去选项目。那选好了位置再去选项目，我们看来是要市场经济。比如我们最近新开了个粥店，那就是因为周边人需要这样的一个项目，我们就做了。其实我们想做小项目。就是适应周边人群。比如说这条街已经五家烧烤店了，他就缺一个早餐店，但是你非得要去挤到这里，非得做一家烧烤店，那你想想你的竞争对手是五家。如果这个做早餐店，你做了一个差异化的餐饮，也许周边这些同行都会来来你这吃早餐，捧你的生意，更别说周边的老百姓。
所以有的时候我们餐饮人不能太执念市场经济是什么？是周边需要什么，我们做什么。当我们的品牌，当我们店铺没有在社会上生存下来，没有形成真正大的品牌效益的时候，品牌不值钱，所以周边需要什么，我们做什么，这叫市场经济。我们并不是说拿到一个产品全国走，我们身边有很多这样的餐饮朋友，一个品类开全市。那你看肯定是有生意好，有生意不好的，有客单价高的，有客单价低的，你尴尬吗？其实我们现在看来，作为我们中小餐饮经营者来讲，就是要警醒慎重的去对待餐饮行业市场需要什么，我们就做什么生意，周边老百姓需要什么，我们就做什么生意，这样生存的概率极高。
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