餐厅要想做大，以前靠的是味道，现在靠的是体系，只有体系才能让餐厅数据化、标准化、系统化的区域，餐厅也才能越做越大。那体系要怎么做呢？五个步骤。
第一步，先建流程。流程是什么？流程是一个事物进行的顺序和步骤。为什么工作要先建流程呢？因为管的就是流程，要不精通于流程，管理肯定不行。餐厅有哪些流程要建立呢？像人事流程，训练的流程、排班的流程、订货的流程、清洁的流程，以及服务客户的流程等等等等。
第二步，就是用工具表单去管理。管的就是流程管理，管的就是流程里面的关键要点，流程要通过工具表单去管控数据，要靠报表去分析筛选，重新整理编排加以运用，这样才能将毫无价值的数字转化为有价值的数据工具，表单是提高效率最快的方法，没有之一。
第三步，就是制定标准。标准的制定是可以是文字版，也可以是图文版，可以是图表，也可以是视频，不一定哪个版本最好，但是得看哪个方法更合适。
第四步，就是掌握管理技能。要经营好一个餐厅，需要掌握如何规避劳务风险的问题。一个菜品如何定价才能卖得出去的问题，文案如何写才能收钱，如何创造广告语，如何预算，餐厅的营业额，如何做营销活动等等，要掌握卖什么顾客就吃什么，而不是顾客点什么就做什么的方法。这些方法能让你事半功倍，四两拨千斤。
第五步，就是用管理系统。未来的人力成本只会越来越高，抢占市场靠的不是脑子发热，靠的是效率的提高。必须要有一款数据化，多人同步操作，实时记账的工具。餐厅用的，比如像人事系统、排班系统、训练系统、运营系统、订货系统、财务系统，要在一个系统上面去运营，效率才能真正的提高。
|
|
||
|
联系电话：4000504030 |
 线上课程关注公众号 |
|
