一直以来，餐饮行业都是面临着四高一低的压力。什么是四高一低？就是高人工成本、高物业租金，高食材成本，高能源价格和低利润。整个餐饮业缺人今后是新常态了，那如何应对这种变化，有哪些比较好的方法与对策？近几年来因为受疫情的影响，让餐饮行业充满了不确定性。全国很多的餐饮企业，所有的老板遇到最棘手最头疼的问题是什么呢？就是一旦门店的堂食业务恢复，就面临着服务员已经是无限难找。而更糟糕的是，现有的员工还在不断的流失，这对本就遭受疫情的餐饮行业，简直就是雪上加霜了。针对这种情况，应该如何去应对呢？几点小小的建议。
第一，必须要尽量的使用新技术或新设备来解决人工的问题。比如像送餐的机器人，像自动洗碗机、自动切菜机等等，都是可以代替人工，大大解决工作效率，降低人工成本。
第二，就是健全企业的薪酬管理制度。在薪酬和晋升机制上多去下功夫，甚至可以通过股权激励的方式去留住公司优秀的人才，同时在企业的福利上要多样化，没有满意的员工，就没有满意的顾客，只有员工从各个方面都体会到了真正的被尊重，被重视，才能真正的在工作当中更好的服务于客人，才能够得到客人的满意了。
第三，就是要做到灵活用工，用小时工来代替全职。实际上很多餐饮巨头已经改变用人的方式了。从全员全职改成全职加兼职，灵活配置的这种用工模式。灵活用工模式将是未来餐饮业的必然趋势，餐饮服务员也可以通过弹性的工作来大大的提高效率以及提升收入。餐饮商家可以借助一些灵活的这种用工平台来聘请临时工，按小时支付工资，把摘菜、洗菜、传菜、收台、清洁等这种技术性不强的工作，交给这些临时工来做，轻松的解决餐饮企业用工紧张的问题，打铁还需自身硬。餐饮企业要想在危机重重的环境当中生存下来，再也不是依靠过去的机会和老板的勇气决心了。而是要建立一套科学的系统，从产品到用户，从团队到机制，从营销到品牌，必须系统化的来解决，才能真正具备了抗御风险的能力。
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