中国有超过50%的创业者首次创业都会选择餐饮，那如何选择一个正确的餐饮品类？三点基本原则：
一、菜品要少而精。很多餐饮小白都以为顾客喜欢多种选择，其实品类太多，只会增加顾客的选择难度，相反菜品少而精，不仅品牌记忆度高，还能让你能集中备餐和出餐，减少浪费。比如卤肉饭品类备菜少，操作流程简单，30秒出餐，翻台也很快。
二、可复制性要强。做餐饮从原材料采购、处理、加工，到最后出餐，过程很繁杂，传统餐饮过度依赖厨师个人经验、刀工、火候、调味等细节，都决定了菜品的味道。正因为如此，传统的中餐品牌很少能做到，那么什么才是可复制性强？一句话，不需要厨师的，简单操作，标准化强，品质才稳定。比如麻辣烫、卤肉饭、炸鸡、米粉等等，这样不仅可以节约开店的成本，更是能提高开店的成功率。
三、口味适应性较广。餐饮品类有很多，但凡能做到好的，都是市场认识度高的，客户的教育成本也低，而且口味适应面广，南方北方都爱吃，这样既能降低推广成本，还能提升消耗频次。比如面条、麻辣烫、牛肉粉，一定比寿司、三文鱼融合度高，烧烤、火锅肯定比酸菜鱼打边炉接受度高。
做餐饮品类选择，一定程度上决定了成败，选品类如同选赛道，选择大于努力。
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